Jjim

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Jjim

Jjim

Andong jjimdalk, una variedad de jjim
Nombre coreano
Hangul
Transliteraciones
- Romanización
revisada
jjim
- McCune-
Reischauer
tchim
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Jjim es un término de la cocina coreana alusivo a los platos que se elaboran cociendo o preparando al vapor carne, pollo, pescado o marisco marinado en una salsa o sopa. La técnica culinaria se refería originalmente a los platos preparados en un siru (시루, vaporera de barro usada principalmente para elaborar tteok) al vapor. Sin embargo, como los útiles de cocina se han diversificado y simplificado, el método de hacer jjim cambió a cocer en una pequeña cantidad de caldo, si bien el nombre se conservó.[1]

Cuando se prepara un jjim, los ingredientes principales se marinan en una salsa, y se añade una pequeña cantidad de agua antes de cocerse. El ingrediente principal es una carne, como galbi, pierna o cadera de ternera, pollo, pescado o marisco, mientras las verduras, champiñones o setas se suelen considerar secundarios.[2]

Tipos[editar]

Véase también[editar]

  • Seon, plato de verdura al vapor rellena
  • Jorim, platos a la brasa
  • Bokkeum, platos salteados

Notas[editar]

  1. «Jjim (찜)» (en coreano). Empas/EncyKorea. Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2015. Consultado el 13 de mayo de 2008. 
  2. «Jjim (찜)» (en coreano). Doosan Encyclopedia. Consultado el 13 de mayo de 2008. 

Enlaces externos[editar]