Huevos motuleños

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Unos huevos motuleños
Típico plato de huevos motuleños (Motúl, Yucatán)

Los Huevos motuleños son un desayuno típico de la ciudad de Motul[1]​ (Yucatán - México). El plato tiene como base una tortilla yucateca frita (conocida comúnmente como tostada) con frijoles refritos negros y encima un huevo frito/estrellado, a lo que se le agrega una salsa preparada con tomates (generalmente Saladette o Roma), jamón en cubos y chícharos, junto con otros ingredientes y especias. A menudo se sirven junto con plátanos fritos, queso y salsas picantes a base de chile Habanero. El platilo se prepara de diferente forma en otras partes ya que no se cocina la salsa con los ingredientes juntos, sino que se preparan uno por uno.

Se suele servir en varios restaurantes en Yucatán, Quintana Roo y Oaxaca, como desayuno se sirve igualmente en Cuba así como en Costa Rica.

  1. «Origen y actualidad de los huevos motuleños | La Jornada Maya». www.lajornadamaya.mx. Consultado el 19 de marzo de 2018.