Tajada

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Tajadas de plátano
Tajadas.jpg
Plato de tajadas de plátano frito.
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 252 kcal 1054 kJ
Carbohidratos 36.07 g
Grasas 13.27 g
 • saturadas 1.78 g
 • monoinsaturadas 4.37 g
 • poliinsaturadas 6.40 g
Proteínas 1.98 g
Potasio 508 mg (11%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

La tajada de plátano maduro (conocido popularmente como maduro) es un alimento típico de países caribeños como las Antillas, Cuba, Colombia, Honduras, Costa Rica, Panamá y Venezuela. Consiste en plátano maduro cortado en largas lonjas que se fríen en aceite caliente. Pueden consumirse como acompañantes de otros platos o solas, cubiertas de queso rallado o sin ningún añadido.

Usos[editar]

Colombia[editar]

Hace parte de uno de los platos más comunes del país: carne, arroz blanco y fríjoles, como en el seco costeño o en la bandeja paisa. El aborrajado vallecaucano es una variación de la tajada: tajadas grandes maceradas, rellenas de queso, rebozadas en una mezcla de agua o leche con huevo, harina, azúcar, sal canela, y vueltas a freír.[1]

También en este país (principalmente en Valle del Cauca) es común preparar con las mismas un postre llamado tajadas en melao, el cual consiste en simplemente macerarlas en almíbar de panela.[2]​ Igualmente en dicha región se acostumbra consumirlas simplemente acompañadas de un vaso de leche fría como merienda[3]​.

Costa Rica[editar]

Se sirven con gallo pinto o con casados. También se pueden comer con natilla y queso blanco rallado por encima.

Panamá[editar]

Se sirven con la comida diaria (resumida en la popular frase: "arroz, porotos y carne"), en el almuerzo y la cena.

Venezuela[editar]

Es integrante del pabellón criollo. En el Oriente venezolano suele hacer parte de los diversos pasteles de pescado (cuajao, pastel de chucho y torta de cazón), aportando el sabor ligeramente dulce típico de los platos de esta región. También figura como contorno en platos como la tostada caroreña.

En el Estado Zulia se prepara el "patacón dulce", una variante del patacón con el plátano maduro, la cual se acompaña con queso blanco duro rallado.

Otro plato muy conocido del Estado Zulia que se prepara con tajadas son los yoyos de plátano (conocidos en Colombia como aborrajados). Se coloca un trozo de queso entre dos tajadas fritas de plátano, se rebozan en huevo batido y se fríen.[4]

Valor nutricional[editar]

Si bien es cierto que el plátano contiene minerales como el potasio, esta forma de preparación debe consumirse con moderación, ya que el plátano maduro al freírse absorbe aceite, lo cual hace que este alimento sea muy alto en lípidos (y por ende en calorías)[5]​ y debe vigilarse su consumo en personas que padecen de problemas de obesidad o hipercolesterolemia. También es muy rico en azúcares, por lo que los diabéticos deben también vigilar su consumo.

Referencias[editar]

  1. ABORRAJADO VALLECAUCANO: UN PLATO EXQUISITO EN SIETE PASOS
  2. Carlos Ordóñez Caicedo. Gran Libro de la Cocina Colombiana. p. 274. 
  3. Carlos Ordóñez Caicedo. Gran Libro de la Cocina Colombiana. p. 251. 
  4. http://cocinadelmundo.com/receta-El-yoyo
  5. http://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/pl%C3%A1tano-frito?portionid=54510&portionamount=100,000

Véase también[editar]