Francis Mallmann

Francis Mallmann
	; Francis Mallmann en 2016
Información personal
Nombre de nacimiento	Francisco José Mallmann
Nacimiento	24 de junio de 1956 (70 años); Acassuso, Buenos Aires, Argentina
Nacionalidad	Argentina
Familia
Padres	Marisa Arienza ; Carlos Mallmann
Cónyuge	Karina Badaracco; Malena Kelsey; Marina Achával; Vanina Chimeno (desde 2016)
Hijos	Alexia, Allegra, Francisco, Ámbar Rosa, Andino, Heloisa, Alba
Información profesional
Ocupación	Cocinero, empresario
Seudónimo	Francis Mallmann
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Francisco José "Francis" Mallmann (Acassuso, 1956) es un chef, presentador y empresario argentino, uno de los primeros y más importantes de su país.

Biografía

Hijo de la pintora Marisa Arienza y del físico matemático Carlos Mallmann.^[1] Francis nació en la localidad bonaerense de Acassuso en 1956 . ^[2]^[3] Cuando tenía seis años, en 1962, su padre, el físico Carlos Mallmann, se trasladó a Bariloche^[4] para dirigir el Instituto Balseiro. Allí, en 1970 a los 14 años de edad, Mallmann se inició como cocinero, en un barco para turistas en el Lago Nahuel Huapi. A los veinte años, en 1976 comenzó a manejar un restaurante con una socia. Luego se fue a París, donde trabajó como aprendiz en diversos restaurantes de nouvelle cuisine.^[4] hasta 1982. Al regresar a Argentina, trabajó en el restaurant "Hippopotamus" hasta que abrió su propio local sobre la calle Honduras, en el barrio de Palermo. El lugar, sin nombre ni cartel, funcionaba a puertas cerradas. Durante el día, Mallmann lo usaba para dar clases.^[5]^[6] En 1984 publicó su primer libro, La cocina al instante. Comenzó a trabajar en televisión en 1983.^[4] Entre 1987 y 1996, el programa se grababa en su restaurante y en verano, en Punta del Este. En 1992, cuando estuvo un año representando a Argentina en la Expo Sevilla, el programa se grabó allí. En los años 1990, empezó a aprovechar su nombre para asociarse a nuevos emprendimientos con la marca Mallmann: dulces, corderos, cacerolas de bronce, hasta cocinas con su nombre y su logo. Sin embargo, optó más tarde por retirarse y dedicarse sólo a los restaurantes. A partir de 2006, condujo diversos programas en el canal El Gourmet.^[4] Entre sus ciclos se cuentan Los fuegos con Francis Mallmann, Un lugar en Mendoza, Huente-Có, Desde Garzón con Francis Mallmann, Patagonia mía, La Ruta azul, Los fuegos en París, Vientos del Sur y Misterios del Iberá.^[3] En 2016, fue protagonista de uno de los capítulos de la serie documental Chef's Table.^[7] Dirige diversos restaurantes en Argentina y Uruguay: "Garzón", ubicado en la localidad uruguaya homónima,^[8] "Patagonia Sur" en el barrio porteño de La Boca y "Francis Mallmann 1884" en Godoy Cruz (Mendoza).^[9]^[10] En 2003, este último fue incluido en la lista de los 50 mejores del mundo de la revista Restaurant.^[9]^[11]

Vida privada

En abril de 2016, Mallmann se casó con la cocinera Vanina Chimeno, son padres de Heloisa y Alba. Mallmann tiene otros cinco hijos de relaciones anteriores.^[12]

Referencias

↑ El Observador. «Francis Mallmann con Luis Majul: "Si un cliente quiere bife con café con leche, se lo preparo"». Uruguay. Consultado el 25 de octubre de 2025.
↑ Sánchez, Camilo (8 de diciembre de 2010). «En primera persona: Francis Mallmann». Clarín.
1 2 «Francis Mallmann». www.elgourmet.com.
1 2 3 4 Ventura, Laura (11 de octubre de 2012). «Patagonia, viajes y cocina al aire libre con Francis Mallmann». La Nación.
↑ Cuculiansky, Sabrina (19 de diciembre de 2010). «Francis Mallmann, todos los fuegos». La Nación.
↑ Maglione, Alejandro (14 de agosto de 2009). «Mallmann y los siete fuegos». La Nación.
↑ «Netflix entra a la alta cocina con Chef's Table». La Nación. 18 de abril de 2015.
↑ Gaffoglio, Loreley (21 de enero de 2016). «Garzón, el gran refugio de Francis Mallmann». La Nación.
1 2 Ríos, Sebastián (14 de septiembre de 2013). «La nueva meca gourmet». La Nación.
↑ Teitelbaum, Martín (25 de septiembre de 2011). «Francis Mallmann: un poeta de los fuegos». La Nación.
↑ «Latin America's 50 Best Restaurants 2013» (en inglés). www.theworlds50best.com.
↑ Güiraldes, María (8 de abril de 2016). «La boda encantada de Francis Mallmann y Vanina Chimeno». Argentina: ¡Hola!.

Datos: Q5864864
Multimedia: Francis Mallmann / Q5864864

[1] El Observador. «Francis Mallmann con Luis Majul: "Si un cliente quiere bife con café con leche, se lo preparo"». Uruguay. Consultado el 25 de octubre de 2025.

[2] Sánchez, Camilo (8 de diciembre de 2010). «En primera persona: Francis Mallmann». Clarín.

[Gourmet-3] 1 2 «Francis Mallmann». www.elgourmet.com.

[Ventura-4] 1 2 3 4 Ventura, Laura (11 de octubre de 2012). «Patagonia, viajes y cocina al aire libre con Francis Mallmann». La Nación.

[5] Cuculiansky, Sabrina (19 de diciembre de 2010). «Francis Mallmann, todos los fuegos». La Nación.

[6] Maglione, Alejandro (14 de agosto de 2009). «Mallmann y los siete fuegos». La Nación.

[7] «Netflix entra a la alta cocina con Chef's Table». La Nación. 18 de abril de 2015.

[8] Gaffoglio, Loreley (21 de enero de 2016). «Garzón, el gran refugio de Francis Mallmann». La Nación.

[Ríos-9] 1 2 Ríos, Sebastián (14 de septiembre de 2013). «La nueva meca gourmet». La Nación.

[10] Teitelbaum, Martín (25 de septiembre de 2011). «Francis Mallmann: un poeta de los fuegos». La Nación.

[11] «Latin America's 50 Best Restaurants 2013» (en inglés). www.theworlds50best.com.

[12] Güiraldes, María (8 de abril de 2016). «La boda encantada de Francis Mallmann y Vanina Chimeno». Argentina: ¡Hola!.

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