Flavanol

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Estructura química del Flavan-3-ol (fórmula: C15H14O2, masa molar : 226,27 g/mol, masa exacta: 226,09937966).
Epicatequina (EC)
Epigalocatequina (EGC)

Flavan-3-oles (algunas veces referidos como flavanoles) son derivados de flavonoides que usan la estructura 2-fenil-3,4-diidro-2H-cromen-3-ol. Estos compuestos incluyen la catequina, el galato de epicatequina, la epigalocatequina, el galato de epigalocatequina, las proantocianidinas, las teaflavinas, y tearrubiginas.

Los flavanoles (con una "a") no deben ser confundidos con flavonoles (con una "o"), una clase de flavonoides conteniendo un grupo cetona.