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Un dónut^[1]^[2] (del inglés doughnut), también llamado dona,^[3] rosquilla o berlina es un toro o rosco de pan dulce que tradicionalmente está frito en grasa de cerdo.

Historia

Los orígenes del dónut se disputan; unos historiadores afirman que sus precursores se pueden encontrar entre la gente medieval del norte de Europa, pero la forma popular que se asocia hoy en día con el término doughnut no se realizó hasta que un marinero, llamado Hanson Crocket Gragory, hiciera el famoso agujero en uno de los palos del timón de un barco, para solucionar el problema de que la masa no se friera bien en el centro.

Descripción

Hay muchos tipos de dónuts; algunos están glaseados con varios colores y a veces llevan confites, otros están rellenos de mermelada o natillas. Las tres clases de dónuts son el tipo pastel, los leudados (fermentados con levadura), y los tradicionales. Un dónut tiene en promedio aproximadamente 300 calorías y 25 g de grasa.

Los dónuts con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo largo y delgado de masa o usando moldes que cortan simultáneamente los pedazos externos e internos, quitando la masa en el centro. La masa central la quitó por primera vez, en 1847, un marinero llamado Hanson Gregory, debido a que la masa no se freía bien al estar en el centro. El pedazo restante es cocinado o devuelto a la masa para hacer más unidades. Un dónut en forma de disco puede ser puesto en un molde toroidal para que aparezca el agujero central.

Alternativamente, un depositor de dónuts puede usarse para ubicar un círculo de masa líquida directamente en el horno. Los dónuts pueden hacerse desde yemas hasta tipos especiales de masa para pasteles. Los hechos con yemas de huevo contienen cerca de 25% de aceite por peso; mientras que los de pastelería contienen alrededor de 20% de aceite. Los que son de tipo pastel se fríen cerca de 90 s a una temperatura de 190 a 198 ºC, por los dos lados. Los que tienen base en yemas de huevo toman más tiempo, cerca de 150 s, a una temperatura de 182 a 190 ºC. Los que son tipo pastel normalmente pesan entre 24 y 28 g, mientras que los hechos con yema de huevo pesan en promedio 38 g y son generalmente más grandes una vez terminados.

En algunos casos son alimentos ricos en grasas hidrogenadas, por lo que su consumo debe acompañarse de una vida activa y deben hacer parte de una dieta variada, para mantener la ingesta de calorías dentro de las recomendadas 2000 díarias.

Estos bollos dulces constituyen uno de los alimentos para el desayuno más populares de los EE.UU. donde además, aparecen en el cine como uno de los dulces más consumidos por los policías de este país. Aunque también son muy populares en otros países de la cultura occidental; se encuentran desde en las salas de reuniones hasta en la cocina del agricultor. Algunas de las franquicias más conocidas son Dunkin' Donuts, Baskin Robbins, Krispy Kreme, y Winchell's Donuts.

Referencias

Notas

Bibliografía

Smith, Andrew F., Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America; Oxford University Press: New York 2004 (p. 408)
Davidson, Alan, Oxford Companion to Food,; Oxford University Press:Oxford, 1999 (p. 254-5)

Véase también

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Dona.

[1] Diccionario Manual de la Lengua Española. Larousse Editorial, S.L. 2007. ISBN 978-84-8332-105-8.

[2] Diccionario de la lengua española. Madrid: Espasa-Calpe S.A. 2005. ISBN 978-84-239-9259-1.

[3] Diccionario de la lengua española. Madrid: Espasa-Calpe S.A. 2005. ISBN 978-84-239-9259-1.

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 == Historia ==
 Los orígenes del dónut se disputan; unos [[historia]]dores afirman que sus precursores se pueden encontrar entre la gente [[medieval]] del norte de [[Europa]], pero la forma popular que se asocia hoy en día con el término ''doughnut'' no se realizó hasta que un marinero, llamado Hanson Crocket Gragory, hiciera el famoso agujero en uno de los palos del timón de un barco, para solucionar el problema de que la masa no se friera bien en el centro.
-Se considera generalmente que el origen del dónut viene del dulce navideño holandés [[Oliebollen]] (bolas de aceite), que estos trajeron a [[Nueva Ámsterdam]] (futura [[Nueva York]]) en el siglo XVI. En los siglos siguientes evolucionó hasta el donut que hoy en día se conoce.
 == Descripción ==