Budín

Budín navideño.

Se denomina budín o pudín a un postre o comida originario de la cocina inglesa que se suele servir caliente o frío, la masa suele estar compuesta de diferentes ingredientes dependiendo de las recetas: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces con frutas diversas.

Etimología

La palabra española budín procede de la francesa boudin (pronunciada budín), que por su parte deriva de la latina botellus con el significado de ‘morcilla pequeña’ haciendo referencia a la forma de envoltorio que tenían los budines durante la Edad Media.

La palabra española pudín procede de la inglesa pudding (pronunciada púdin), y ésta probablemente de la francesa boudin.

Utilización del nombre según la región

• budín: Argentina, Puerto Rico​.
• pudín: Cuba.
• budín y pudín (según las zonas del país): España, México.

Características

Existen diferentes variantes del budín; en su sentido más general suele ser dulce (masa, leche, huevo, frutas, etc) pero existen variantes saladas similares a las salchichas o embutidos.

Tipos

La mayoría de los budines pertenecen a las cocinas de origen anglosajón.

Basados en postres

• Budín de pan
• Budín de pan y manteca
• Budín de zanahoria
• Cheshire pudding
• Budín de chocolate
• Clootie dumpling
• Duff
• Corn pudding
• Figgy duff
• Figgy pudding
• Fruit pudding
• Hasty pudding
• Jam Roly-Poly
• Budín de arroz
• Spotted dick
• Sticky date pudding
• Sticky toffee pudding
• Summer pudding

Basados en embutidos

• Black pudding
• Haggis
• Kugel
• Red pudding
• White pudding
• Groaty pudding
• Hog's pudding

Otros

• Blanc-mange
• Chocolate pudding, versiones norteamericana y asiática
• Custard
• Haupia
• Junket
• Mango pudding
• Pudding Pops
• Tapioca pudding
• Pudding Corn