Udon
Apariencia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Udon-M1336.jpg/220px-Udon-M1336.jpg)
El udon (うどん; 饂飩?) es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa. Fue inventado en Japón en el siglo VI. Este udon original tenía de 6 a 8 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.
Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soya y mirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.
El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.
Variedades calientes[editar]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/Gyunabe_udon.jpg/220px-Gyunabe_udon.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Curry_Udon_001.jpg/220px-Curry_Udon_001.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/%E9%81%93%E9%A0%93%E5%A0%80%E4%BB%8A%E4%BA%95%E3%81%AE%E3%81%8D%E3%81%A4%E3%81%AD%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93_%283739321692%29.jpg/220px-%E9%81%93%E9%A0%93%E5%A0%80%E4%BB%8A%E4%BA%95%E3%81%AE%E3%81%8D%E3%81%A4%E3%81%AD%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93_%283739321692%29.jpg)
- Inaniwa udon (稲庭うどん)
- Ise udon (伊勢うどん)
- Kansai udon (関西うどん)
- Sanuki udon (讃岐うどん)
- Karē udon (カレーうどん)
- Kitsune udon (きつねうどん)
- Nishin udon (鯡うどん)
- Udon servidos con un lomo de arenque ahumado.
- Tanuki udon (たぬきうどん)
- Sōki soba (ソーキそばうどん)
- Este plato de la región de Okinawa puede ser considerado como udon.
- Tsukimi udon (つきみうどん)
- Servidos con un huevo crudo que se cocina con el calor de la sopa.
- Wakame udon (わかめうどん)
- Se le añaden algas wakame
Variedades frías[editar]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Mori_udon_of_Fuji-soba.jpg/220px-Mori_udon_of_Fuji-soba.jpg)
- Zaru udon (ざるうどん)
- Se sirven fríos sobre una esterilla de bambú, acompañados de nori en juliana y una salsa.
- fría suave.
Tipos de udon según la región[editar]
- Kishimen udon (きし麺うどん)
- Udon con forma plana típicos de la ciudad de Nagoya.