Eggah
| Eggah | ||
|---|---|---|
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| Tipo | Tortilla árabe | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Calabacín, cebolla, tomate, espinacas, pan, alcachofa, pollo y puerro | |
El eggah (en árabe, عجة البيض ʻaggat el-bayḍ) es un plato a base de huevo en la cocina árabe que es similar a una frittata.[1] También se conoce como tortilla árabe.[2] El Eggah es comúnmente sazonado con especias como canela, comino, semillas u hojas de cilantro, cúrcuma, pasas, piñones, nuez moscada y hierbas frescas.[3] Generalmente es espeso, comúnmente se rellena con verduras y, a veces, carne y se cocina hasta que esté completamente firme. Por lo general, tiene forma de círculo y se sirve cortado en rectángulos o cuñas, a veces calientes y otras frías.[4] El Eggah se puede servir como aperitivo, plato principal o guarnición.[4]
Las variaciones del eggah pueden incluir rellenos tales como; Calabacín, cebolla, tomate, espinacas, pan, alcachofa, pollo y puerro.[3]
Hay un plato similar en Indonesia llamado martabak, que consiste en crear una piel de huevo (o algunas veces una masa delgada) para cocinarla desde dentro; También se sirve con una salsa para mojar.[5] Eggah también es similar a una frittata, tortilla española, kuku persa o una tortilla de estilo francés.
Referencias[editar]
- ↑ «Eggah – Arabic Egg Cake». Oswald Rivera (en inglés). 13 de noviembre de 2013. Consultado el 1 de enero de 2019.
- ↑ Roden, Claudia (24 de diciembre de 2008). The New Book of Middle Eastern Food (en inglés). Knopf Doubleday Publishing Group. ISBN 9780307558565. Consultado el 1 de enero de 2019.
- ↑ a b Claudia., Roden, ([2008], ©2000). The new book of Middle Eastern food. Alfred A. Knopf. ISBN 9780307558565. OCLC 430828581. Consultado el 1 de enero de 2019.
- ↑ a b «Eggah – Arabic Egg Cake». Oswald Rivera (en inglés). 13 de noviembre de 2013. Consultado el 1 de enero de 2019.
- ↑ «Indonesian Street Eats: Martabak Mesir (Egyptian Omelet)». Consultado el 1 de enero de 2019.
