Discusión:Sushi
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Sushi fue un artículo destacado, pero tras pasar por una revaluación no superó los criterios pertinentes, por lo que le fue retirada la categoría. Historial de eventos para este artículo
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Debido a mi experiencia en el arte culinario, creo que a esta receta le falta el condimento. Si el sushi fuera bañado por salsa de peter, la cual esta hecha con mucho amor, daria un gusto ideal al pescadito rico rico, y mejoraria mucho esta receta. Espero que lo tengais en cuenta
Ediciones sobre ecologia y sushi
[editar]He estimado oportuno revertir la ed. con datos de caracter ecologico al separarse fuertemente del contenido general del articulo, que versa sobre el sushi y no sobre el consumo general de pescado. Es como si al escribir un articulo sobre tortilla española expusieramos las duras condiciones de vida en la crianza de gallinas. --Wricardoh 14:24 22 dic 2005 (CET)
Foto maguro
[editar]La foto de 'maguro' muestra en el centro un pedazo de salmon. Aun cuando los pedazos a los lados son maguro, puede confundir a quienes no sepan la diferencia. --Anagnorisis (Mensaje) 05:55 20 feb 2006 (CET)
En ningún momento se menciona el riesgo de Anisakis en el pescado crudo, y me parece un olvido grave. Precisamente, el hábito de consumir pescado crudo en Japón justifica que el 90% de los casos de anisakiasis se de en este país, y la introducción de estos nuevos hábitos gastronómicos en Europa trajo consigo la aparición de esta parasitosis entre nosotros.
Una medida preventiva tan simple como congelar el pescado durante un mínimo de 48 horas da garantías absolutas de destrucción del parásito (y supongo que no afectará a la calidad organoléptica del plato elaborado).
Pedro
pescado ¿fresco?
[editar]En este artículo se afirma que “Por razones sanitarias y estéticas, el pescado que se consume debe ser fresco y de buena calidad”.
No quiero entrar en “razones estéticas” pero es evidente que no se pueden aducir “razones sanitarias”. Al contrario, la legislación española exige que todos “los productos de la pesca para consumir en crudo o prácticamente en crudo deben ser previamente congelados a una temperatura igual o inferior a –20 ºC en la totalidad del producto, durante un período de al menos 24 horas” [REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades (BOE nº 302, de 19 de diciembre)].
Naturalmente, el pescado debería estar perfectamente fresco antes de sufrir esa congelación.
--Pedro B.J. 17:16 24 feb 2007 (CET)
- El procedimiento que se menciona es el sushi japonés hecho en Japón, no se atiende a detalles de otros países porque se está explicando el plato tal como es cocinado en Japón.Taichi - (*) 21:35 24 feb 2007 (CET)
--Guilloip (discusión) 20:20 20 feb 2009 (UTC)
- Perdonad que sea un usuario anónimo, pero solamente quiero decirle al que escribió el articulo que se ahabrá esforzado mucho, muchísimo, pero que es completamente ininteligible.
--Danichan 20:36 21 Dic 2009
- Es correcto y recomendable mantener las "razones sanitarias y estéticas", independientemente de las leyes españolas, por muchas razones:
- 1) Wikipedia no es exclusivo para el uso en el territorio español (es.wikipedia.org se consulta en paises de habla hispana en todo el mundo, por personas de habla hispana que no reciden en dichos paises y por personas que no sean necesariamente hispano parlantes pero que se les de la gana consultarla, incluso desde la luna si hay wi-fi :-) ). No existe dependencia alguna entre es.wikiedia.org y el territorio político español.
- 2) Mientras las leyes de un pais son temporales, no debería ser así el conocimiento contenido en wikipedia.
- 3) Es impotante advertir sobre riesgos sanitario, indistintamente de los esfuerzos que los gobiernos y otras organizaciones realicen para esto. No está de mas y es un conocimiento válido, valioso y relacionado con el tema.
- 4) El Sushi con pescado no fresco no tiene el mismo sabor que con el pescado fresco (aún cuando sea pruente comerlo por razones sanitarias). El pez se seca y cambia su sabor debido al inicio del proceso de contaminación.
- 5) Como consecuencia de lo anterior, la preparación del Sushi exije una serie de técnicas y cuidados en el tratamiento del pescado que forma parte importante en su preparación, asegurando su calidad como plato.
Propiedades nutricionales
[editar]En las primeras líneas se afirma que el sushi es recomendado por nutricionista pero no expone en que casos y tampoco cita ninguna fuente. Cuando se trata de temas relacionados con la salud creo que hay que ser rigurosos. Puede que sea buena idea añadir una sección al artículo indicando las propiedades nutricionales que tiene (calorias, vitaminas, etc...) y en que casos se recomienda una dieta de sushi. --Un Saludo 
Kizar // Contactar 03:21 15 sep 2011 (UTC)
Ignorancia total
[editar]"Se acompaña en general con: sésamo, salmón o trucha" (!) ¡Perdónalos, Señor, no saben lo que hacen! :-) --Cartux (discusión) 09:19 16 dic 2017 (UTC)
- Sí, esa información es completamente errónea. --Esp.fra.jap.por (discusión) 22:39 28 jun 2018 (UTC)
¿El sushi, un plato chino?
[editar]Menuda sorpresa me llevé al ver este artículo tras un tiempo de ausencia. Dice "... es un plato típico de origen chino (...) es uno de los más reconocidos de la gastronomía de China". Obviamente, debe decir "un plato típico japonés de origen chino" y después "... de la gastronomía de Japón". ¿O estamos todos locos? --Cartux (discusión) 11:48 11 may 2020 (UTC)
Este anónimo lo vandalizó. 190.62.169.211 (discusión) 16:03 11 may 2020 (UTC)