Crespillos

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El crespillo o pan crespillo es un producto de panadería típico de la Gastronomía de la Región de Murcia, en especial, de Lorca y Cartagena. También se puede encontrar, en panaderías de otras localidades de la Región de Murcia, como Mazarrón, Águilas, Totana y, más recientemente, en la Comarca Murcia, así en grandes superficies en otros lugares de la Región.

Características[editar]

El crespillo es una masa horneada de harina de trigo, salada y crujiente, de un grosor inferior a medio centímetro. Sus ingredientes básicos son harina, sal, vino blanco, y aceite (o, menos frecuentemente, manteca de cerdo ,dependiendo de la localidad). Esta masa se hornea en los mismos hornos donde se hace el pan. Su aspecto es parecido a las tortas dulces, pero en salado.

Existen diferencias de la receta entre localidades: en Cartagena suelen ser redondos, se hacen con manteca o huevo, y su color es similar al del pan; mientras que en Lorca son rectangulares, algo más finos y llevan pimentón, lo que les da un toque anaranjado. Como elementos comunes, el crespillo posee granos de sal en la superficie y alguna pompa originada en la cocción.

Véase también[editar]

Referencias[editar]