Cocina en miniatura

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Los tradicionales Pinchos.

Cocina en miniatura es la que hace referencia, principalmente, a los tradicionales pinchos, banderillas, tapas, antojitos, montaditos, etcétera, pero desde una perspectiva de la alta cocina.

Origen y evolución de la cocina en miniatura[editar]

El origen de la cocina en miniatura se halla en la costumbre del chiquiteo, hasta hace pocos años una tradición casi exclusivamente masculina. Los bocados se tomaban más para preparar el estómago para recibir el vino que por el propio placer de la tapa. En los últimos años, las mujeres han entrado en las cuadrillas o han formado las suyas propias, exigiendo menos alcohol y una mejor gastronomía.

En este camino hacia la cocina en miniatura, una parte vino del recetario tradicional de banderillas y pinchos. Ahora, en muchas barras de bares, la oferta ha mejorado en calidad y estética, uniéndose a las nuevas tendencias gastronómicas cada vez más exigentes y variadas. En muchos casos, estas pequeñas versiones de la alta cocina son comparables a las de los grandes restaurantes y están presentes en eventos culturales de primer orden.[1] Incluso ya se imparte formación específica sobre cocina en miniatura.[2]

Menú de tapeo en Sevilla. Desde arriba y en el sentido de las agujas del reloj, salmorejo], boquerones fritos, callos y paella.

Premios y certámenes temáticos[editar]

Entre otros:

  • Campeonato de España a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas.[3]
  • 2006 Mejor Bar de pinchos de España, otorgado por la revista Gourmet.[4]
  • 2005 VII Campeonato de Pinchos de San Sebastián.[5]
  • Campeonato de Pinchos de San Sebastián.
  • Campeonato de Guipúzcoa de pinchos.
  • Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid.[6]
  • Campeonato de Euskal Herria de Pintxos[7]

Ferias especializadas[editar]

Los tacos son los antojitos más famosos. Les siguen de cerca los tamales y las quesadillas.

Cocineros especializados en cocina en miniatura[editar]

Entre otros:

Bibliografía temática[editar]

Referencias[editar]

Véase también[editar]