Chiltepín

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Chiltepín
Chiltepin mexico sonora.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Capsicum
Especie: C. annuum
Subespecie: C. a. var. glabriusculum
(Dunal) Heiser and Pickersgill

El chiltepín, chiltepe o también llamado chile del monte[1]​ o ají pajarito [2]​ es un chile de la especie Capsicum annum utilizado en toda América, desde el norte de México hasta Sudamérica.

Es muy frecuentemente utilizado en Guatemala y en México donde en los estados Baja California Sur, Sonora, Chihuahua, Nuevo León,Coahuila, Veracruz y en Puebla, donde se utiliza para hacer salsas o como condimento. En México se disfruta en platillos como el menudo, el pozole o el tapixte en Veracruz, así como cualquier tipo de sopas. Su uso agrega un toque muy picoso a los platillos, sin hacerlos perder su sabor original.

El chiltepín generalmente se recolecta en estado silvestre cuando aún presenta una maduración incompleta, para posteriormente ponerse a secar, es común que en la zona rural forme parte del huerto familiar, junto con otras plantas de uso común.

Véase también[editar]

Referencias[editar]