Chiltepín

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Chiltepín
Chiltepin mexico sonora.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Capsicum
Especie: C. annuum
Subespecie: C. a. var. glabriusculum
(Dunal) Heiser y Pickersgill
El chile chiltepín, «chiquito pero picoso».
Un chile chiltepín

El chiltepín, chiltepe, chile del monte[1]​ o ají pajarito [2]​ es un chile de la especie Capsicum annuum utilizado en toda América, desde el norte de México hasta Sudamérica. En El Salvador, es conocido como chiltepe, nombre castellanizado del idioma náhuat, en el cual era conocido como chil tegpin (‘chile pulga’), debido a su tamaño.

Es muy frecuentemente utilizado en Guatemala y en México, en los estados de Sinaloa, Baja California Sur, Sonora, Chihuahua, Nuevo León, Coahuila, Veracruz y Puebla, donde se utiliza para hacer salsas o como condimento. En México, se disfruta en platillos como el menudo, el pozole o el tapixte (en Veracruz), así como en cualquier tipo de sopas. Su uso agrega un toque muy picante a los platillos, sin hacerlos perder su sabor original.

Generalmente, el chiltepín se recolecta en estado silvestre cuando aún presenta una maduración incompleta, para posteriormente ponerse a secar. Es frecuente que en la zona rural forme parte del huerto familiar, junto con otras plantas de uso común.

Véase también[editar]

Referencias[editar]