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Cascabelillo

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Cascabelillo
Parentesco híbrido Prunus syriaca
Nombre comercial 'Cascabelillo'
Origen Bandera de España España, se introdujo en Francia en el siglo  XV desde lugar desconocido en Asia, de aquí pasó a España donde se asilvestró.
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Cascabelillo es el nombre de una variedad cultivar de ciruela (Prunus syriaca).[1]​ Una variedad de Mirabelle cultivada, que fructifica regularmente y es muy productiva. La variedad de ciruelas más pequeñas Mirabelle de Metz lleva el nombre de la ciudad de Metz en Lorena, que es una de sus principales áreas históricas de cultivo.[2]​

Desde Francia ya desde tiempos antiguos pasó a España donde se asilvestró y es conocida como "Cascabelillos".[3]​ Son ciruelas muy pequeñas, con la piel morado rojizo, pasando casi a negro, rara vez uniforme, y su carne de color marillo ámbar, transparente, con textura semi dura, medianamente jugosa, y sabor extraordinariamente dulce y refrescante, bueno.[3]​ Tolera la zona de rusticidad delimitada por el departamento USDA, de nivel 5.[4]​

Sinonimia

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Historia

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Se cree que este cultivo se domesticó en la región del Asia Menor, a partir de un fruto salvaje local. Esta variedad de ciruelo es casi exclusivo de la región francesa de Lorena donde se cultiva ampliamente, y donde recibe el nombre de 'Mirabelle'.[2]​[5]​[6]​[7]​

Desde Francia ya en tiempos antiguos 'Mirabelle' pasó a España donde se cultivó y se hizo silvestre en los campos. Su fruto recibe el nombre de cascabeles (Aragón) o cascabelillos (en zonas de ambas Castillas y en León).[3]​

'Cascabelillo' está cultivada en el Banco de germoplasma de cultivos vivos de la Estación experimental Aula Dei de Zaragoza. Está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas, que se caracterizan por su buena adaptación a sus ecosistemas, y podrían tener interés genético en virtud de su características organolepticas y resistencia a enfermedades, con vista a mejorar a otras variedades.[8]​[9]​

Características

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'Cascabelillo' árbol de crecimiento medio crecimiento esparcido. Los árboles son bastante robustos y medianamente resistentes a las heladas. Tiene un tiempo de floración que comienza a partir del 20 de abril con el 10% de floración, para el 25 de abril tiene un floración completa (80%), y para el 6 de mayo tiene un 90% caída de pétalos.[10]​.[11]​

'Cascabelillo' tiene una talla de tamaño muy pequeño, de forma casi esférica, algo asimétrica, presentando sutura casi imperceptible, línea morada, situada superficialmente; epidermis recubierta de pruina abundante, espesa, azulada o violácea, no se aprecia pubescencia, siendo el color de su piel morado rojizo, pasando casi a negro, rara vez uniforme, con un punteado abundante, tamaño mediano, color blanquecino amarillento con aureola morada, imperceptible en frutos muy oscuros; Pedúnculo mediano, muy fino, ubicado en una cavidad pedúncular casi nula, muy estrecha, casi superficial, sin rebajar en la sutura; pulpa de color marillo ámbar, transparente, con textura semi dura, medianamente jugosa, y sabor extraordinariamente dulce y refrescante, bueno.[11]​[12]​

Hueso libre o con ligera adherencia en zona ventral, tamaño pequeño, semi redondeado, semi globoso, con surcos poco acentuados, y superficie semi lisa.[11]​

Su tiempo de recogida de cosecha se inicia entre finales de agosto y primera quincena de septiembre.[8]​[13]​

Usos

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La ciruela 'Cascabelillo' normalmente no se comen crudas de fruta fresca en mesa debido a su tamaño tan pequeño, por lo que para su mejor aprovechamiento se le producen diversos procesos de elaboración tal como en mermeladas, almíbar de frutas, compotas, galletas, o en tés.

Ciruela muy apreciada en las elaboraciones culinarias sobre todo para acompañar carnes, y en confitería.

Ciruela empleada en la elaboración de licor y aguardientes.[2]​

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ D. Potter, T. Eriksson, R. C. Evans, S. Oh, J. E. E. Smedmark, D. R. Morgan, M. Kerr, K. R. Robertson, M. Arsenault, T. A. Dickin son & C. S. Campbell (2007). «Phylogeny and classification of Rosaceae» (PDF). Plant Systematics and Evolution (en inglés) 266 (1-2): 5-43. doi:10.1007/s00606-007-0539-9.  Nótese que esta publicación es anterior al Congreso Internacional de Botánica de 2011 que determinó que la subfamilia combinada, a la que este artículo se refiere como Spiraeoideae, debía denominarse Amygdaloideae Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine.
  2. ↑ a b c Las ciruelas "Mirabelle" en "Tourisme-lorraine.fr". Consultado el 15 de enero de 2023. 
  3. ↑ a b c Herrero, J.; Iturrioz, M. (1970). Variedades de ciruelo en España. p. 171. Consultado el 15 de enero de 2015. 
  4. ↑ La ciruela 'Mirabelle de Metz' en "Plantes-shopping.fr". Consultado el 15 de enero de 2023. 
  5. ↑ Árboles: guía de campo; Johnson, Owen y More, David; traductor: Pijoan Rotger, Manuel, ed. Omega, 2006. ISBN 978-84-282-1400-1 Versión en español de la Collins Tree Guide.
  6. ↑ Robert Silbereisen, Gerhard Götz und Walter Hartmann (1996). Obstsorten-Atlas: Kernobst, Steinobst Beerenobst, Schalenobst. - Atlas de variedades frutales: fruta de pepita, fruta de hueso, frutos rojos, fruta de cáscara. (2 edición). Auflage. Ulmer, Stuttgart. pp. 323 a 325. ISBN 3-8001-5537-0. 
  7. ↑ La ciruela 'Mirabelle de Nancy' en el "Obstsortendatenbank.de". Consultado el 15 de enero de 2023. 
  8. ↑ a b Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: CIRUELO, Variedades de ciruela en el "digital.csic.es" E.E. de Aula Dei (Zaragoza). 'Cascabelillo' - ver página 23. Consultado el 15 de enero de 2023. 
  9. ↑ Karteikarte der Sorte in der BUND-Lemgo "Obstgarten.biz"'. Consultado el 15 de enero de 2023. 
  10. ↑ Rheinpfalz.de/lokal/zweibruecken_artikel,-saargem%C3%BCnd-mirabelle aus nancy ist streuobstsorte 2018. Consultado el 15 de enero de 2023. 
  11. ↑ a b c Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: CIRUELO, Variedades de ciruela en el "digital.csic.es" E.E. de Aula Dei (Zaragoza) variedad 'Cascabelillo'.. Consultado el 15 de enero de 2023. 
  12. ↑ Chathamapples.com/Plums in New York/MajorPlums. Consultado el 15 de enero de 2023. 
  13. ↑ La fiesta de la ciruela 'Mirabelle de Metz' en "facebook.com/fetesdelamirabelle/". Consultado el 15 de enero de 2023. 

Bibliografía

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  • Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: CIRUELO
  • «RHS Plant Selector – Prunus domestica 'Blue Rock'». Archivado desde el original el 4 de noviembre de 2013. Consultado el 29 de mayo de 2013. 
  • Nilsson, Anton (1989). Våra päron-, plommon-, och körsbärssorter - Nuestras variedades de pera, ciruela y cereza. ISBN 91-85026-34-4. 
  • Dahl, Carl G. (1943). Pomologi Del II Päron och Plommon - Pomología Parte II Peras y Ciruelas (2:a uppl. edición). 
  • Eneroth, Olof; Smirnoff, Alexandra (1901). Handbok i svensk pomologi, Fjärde delen, Körsbär och Plommon - Manual de pomología sueca, cuarta parte, cerezas y ciruelas (3:e revid uppl edición). 
  • Walter Hartmann (Hrsg.): Farbatlas alte Obstsorten, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3173-0.
  • Martin Stangl (Hrsg.): Obst aus dem eigenen Garten, München 4. Auflage 2000, ISBN 3-405-15046-9.
  • Rivera Núñez, Diego; Obón de Castro, Concepción. Frutos secos, oleaginosos, frutales de hueso, almendros y frutales de pepita . Volum 1. Editum, 1997, p.152–153. ISBN 8476847440 [Consulta: 19 de febrero de 2012].
  • Robert Silbereisen, Gerhard Götz und Walter Hartmann: 2. Auflage. Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-5537-0, S. 323–325..
  • André Leroy, Dictionnaire pomologique, tomes 3 et 4, 1867.
  • Les deux tomes de « Le Verger Français », 1947, 1948.
  • Robert Silbereisen: Malus. In: Hans. J. Conert u. a. (Hrsg.): Gustav Hegi. Illustrierte Flora von Mitteleuropa. Band 4 Teil 2B: Spermatophyta: Angiospermae: Dicotyledones 2 (3). Rosaceae 2. Blackwell 1995. ISBN 3-8263-2533-8.
  • Gerhard Friedrich und Herbert Petzold: Handbuch Obstsorten, Ulmer Verlag, Stuttgart 2005, ISBN 3-8001-4853-6.

Enlaces externos

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