Café con hielo
El café con hielo es una popular forma de servir el café mezclado con un alimento congelado. Este tipo de preparación hace sea habitual en los meses de verano.[1] Los alimentos congelados empleados en su preparación pueden ir desde lácteos (crema, leche, yogur, helado, etc), hasta cualquier forma de presentación con hielo (sorbetes de diversos sabores, cubitos de hielo).[2] La popularidad de esta forma de servir café mezclado con un alimento congelado hace que sea habitual en diversos países del mundo. Por ello, presenta muchas variaciones geográficas.
Servir
[editar]La preparación del café con hielo parte inicialmente de una peculiaridad: debido a que la solubilidad del azúcar es mayor a altas temperaturas, en algunas ocasiones se vierte el azúcar (de quererlo así) al café caliente, porque si se echa una vez que el café está en contacto con el hielo, el azúcar se disolverá con mayor dificultad.[3]
Variantes
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España
[editar]En España, es típico servir la bebida por separado: una taza alta de café solo y un vaso con cubitos de hielo. De esta forma, el consumidor es el que vierte el café sobre el hielo y realiza la mezcla. [4] [3] Con este método, se puede disfrutar del café en los meses cálidos del año, pero manteniendo el sabor intenso de la bebida. En la Comunidad Valenciana, esta bebida se conoce como "café del tiempo" y a veces se consume con una rodaja de limón.[1]
Estados Unidos
[editar]En Estados Unidos goza de gran popularidad el café prensado en frío ("cold brew"), que se prepara dejando infusionar en agua fría café molido. Tras varias horas, los restos de café se cuelan y filtran.[5][6] Este método da como resultado una bebida concentrada de sabor fuerte que después se mezcla con leche, cremas lácteas, endulzantes o siropes.
Por otra parte, también se puede usar café caliente para preparar bebidas de café helado. Un ejemplo de ello es Starbucks, que utiliza específicamente el método de doble intensidad, en el que el café se prepara en caliente con el doble de cantidad de café molido, para que el hielo no diluya la intensidad del café.[7]Tras la preparación del café, se procede a añadirle leche, nata, cremas lácteas y no lácteas, azúcar, endulzantes, siropes de sabores...
Véase también
[editar]- Cà phê sữa đá - Variante vietnamita del café con hielo.
- Oliang.
- Affogato.
Referencias
[editar]Notas
[editar]- 1 2 «Café del tiempo». Mis recetas.org. Archivado desde el original el 17 de junio de 2010. Consultado el 18 de junio de 2010.
- ↑ Pérez Pascual, pp. 41-42
- 1 2 «Café con hielo» (en alemán). Lebensmittel lexikon. Consultado el 18 de junio de 2010.
- ↑ José María Pérez Pascual, (2001), «HOSTELERÍA Técnicas y Calidad de Servicio», Hostelería, pp:42
- ↑ «Cold Brew Coffee Brewing Guide - How To Brew Coffee - Blue Bottle Coffee». bluebottlecoffee.com. Archivado desde el original el 14 de noviembre de 2018. Consultado el 1 de diciembre de 2025.
- ↑ «Iced Storm (Published 2007)» (en inglés). 6 de mayo de 2007. Consultado el 1 de diciembre de 2025.
- ↑ «The Ultimate Iced Coffee Taste Test». HuffPost (en inglés estadounidense). 5 de agosto de 2013. Archivado desde el original el 3 de octubre de 2025. Consultado el 1 de diciembre de 2025.
Bibliografía
[editar]- Pérez Pascual, José María (2001). HOSTELERÍA Técnicas y Calidad de Servicio. Hostelería. pp. 41-42. ISBN 9788492111664.
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