Ir al contenido

Bacalao

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Bacalao

Taxonomía
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Subclase: Neoteleostei, Acanthomorpha
[editar datos en Wikidata]

El bacalao es el nombre común del pez demersal del género Gadus, perteneciente a la familia Gadidae.[1]​ También se utiliza como parte del nombre común de varias otras especies de peces, aunque una especie del género Gadus no se conoce comúnmente como bacalao (abadejo de Alaska, Gadus chalcogrammus).

Las dos especies más comunes de bacalao son el bacalao del Atlántico (Gadus morhua), que habita en aguas más frías y regiones marinas más profundas del Atlántico Norte, y el bacalao del Pacífico (Gadus macrocephalus), que se encuentra en las regiones oriental y occidental del norte del océano Pacífico. Gadus morhua fue nombrado por Linneo en 1758. (Sin embargo, G. morhua callarias, una subespecie no migratoria de baja salinidad restringida a partes del Báltico, fue descrita originalmente como Gadus callarias por Linneo.)

El bacalao como alimento es popular en varias partes del mundo. Tiene un sabor suave y una carne blanca, densa y escamosa. Los hígados de bacalao se procesan para producir aceite de hígado de bacalao, una fuente común de vitamina A, vitamina D, vitamina E y ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA). El scrod es bacalao del Atlántico joven o eglefino. En el Reino Unido, el bacalao del Atlántico es uno de los ingredientes más comunes en el fish and chips, junto con el eglefino y la platija.

Especies

[editar]

En el pasado, los taxonomistas incluyeron muchas especies en el género Gadus. La mayoría de estas ahora se clasifican en otros géneros o se reconocen como formas de una de las tres especies. Todas estas especies tienen varios nombres comunes, muchos terminan con la palabra «bacalao», mientras que otras especies, aunque estrechamente relacionadas, tienen otros nombres comunes (como abadejo y eglefino). Sin embargo, muchas otras especies no relacionadas también tienen nombres comunes que terminan en «bacalao». El uso a menudo varía según la localidad y el tiempo.

Bacalao en el género Gadus/Bacalao verdadero

[editar]

Tres especies del género Gadus se denominan actualmente bacalao:

Bacalao del género Gadus
Nombre común Nombre científico Longitud
máxima 		Longitud
común 		Peso
máximo 		Edad
máxima 		Nivel
trófico 		Fish
Base 		FAO ITIS Estatus UICN
Bacalao del Atlántico Gadus morhua Linneo, 1758 200 cm 100 cm 96,0 kg 25 años 4,4 [2]​ [3]​ [4]​ VU IUCN 3 1.svg Vulnerable[5]​
Bacalao del Pacífico Gadus macrocephalus Tilesius, 1810 119 cm 22,7 kg 18 años 4,0 [6]​ [7]​ [8]​ No evaluado
Bacalao de Groenlandia Gadus ogac Richardson, 1836 77,0 cm 12 años 3,6 [9]​ [10]​ [11]​ No evaluado

La cuarta especie del género Gadus, Gadus chalcogrammus, se conoce comúnmente como abadejo de Alaska o abadejo de aleta larga. Sin embargo, también existen nombres comerciales alternativos menos comunes que destacan su pertenencia al género del bacalao, como «bacalao de nieve»[12]​[13]​[14]​ o «bacalao de ojo grande».[13]​

Especies relacionadas

[editar]

El término «bacalao» forma parte del nombre común de muchos otros peces que ya no se clasifican en el género Gadus. Muchos son miembros de la familia Gadidae; otros pertenecen a tres familias relacionadas dentro del orden Gadiformes cuyos nombres incluyen la palabra «bacalao»: los bacalaos moras, Moridae (unas 100 especies); los bacalaos anguiliformes, Muraenolepididae (cuatro especies); y el bacalao de Eucla, Euclichthyidae (una especie). La familia de los bacalaos renacuajo (Ranicipitidae) ahora se clasifica en Gadidae.

"Bacalao" en el orden Gadiformes, pero no parte de ''Gadus''
Nombre común Nombre científico Longitud
máxima 		Longitud
común 		Peso
máximo 		Edad
máxima 		Nivel
trófico 		Fish
Base 		FAO ITIS Estatus UICN
Bacalao ártico Arctogadus glacialis (Peters, 1872) 32,5 cm 3,8 [15]​ [16]​ No evaluado
Bacalao siberiano oriental Arctogadus borisovi (Dryagin, 1932) 55,6 cm 1,5 kg 3,9 [17]​ [18]​ No evaluado
Bacalao de Eucla Euclichthys polynemus (McCulloch, 1926) 35,0 cm 22,5 cm 3,6 [19]​ [20]​ No evaluado
Maruca Molva molva (Linneo, 1758) 200 cm 106 cm 45,0 kg 25 años 4,3 [21]​ [22]​ [23]​ No evaluado
Bacalao pelágico Melanonus gracilis (Günther, 1878) 18,7 cm 3,5 [24]​ [25]​ No evaluado
Bacalao polar Boreogadus saida (Lepechin, 1774) 40,0 cm 25,0 cm 7 años 3,1 [26]​ [27]​ [28]​ No evaluado
Faneca menor Trisopterus minutus (Linneo, 1758) 40,0 cm 20,0 cm 5 años 3,8 [29]​ [30]​ No evaluado
Bacalao de roca Lotella rhacina (Forster, 1801) 50,0 cm 3,5 [31]​ [32]​ No evaluado
Bacalao azafrán Eleginus gracilis (Tilesius, 1810) 55,0 cm 1,3 kg 15 años 4,1 [33]​ [34]​ [35]​ No evaluado
Bacalao de cabeza pequeña Lepidion microcephalus (Cowper, 1956) 48,0 cm 3,5 [36]​ [37]​ No evaluado
Bacalao renacuajo Guttigadus globosus (Paulin, 1986) 18,1 cm 3,5 años [38]​ [39]​ No evaluado

Otras especies

[editar]

Algunos peces comúnmente conocidos como bacalao no están relacionados con Gadus. Parte de esta confusión de nombres es impulsada por el mercado. La disminución severa de las poblaciones de bacalao del Atlántico ha llevado a la comercialización de sustitutos de bacalao usando nombres culinarios de la forma «bacalao x», según la similitud culinaria más que filética. Los nombres comunes de las siguientes especies están bien establecidos; todas habitan el hemisferio sur.

Perciformes

[editar]

Peces del orden Perciformes que comúnmente se llaman «bacalao» incluyen:

Bacalao de roca, bacalao de arrecife y bacalao de coral

[editar]

Casi todos los bacalao de coral, bacalao de arrecife o bacalao de roca también están en el orden Perciformes. La mayoría son más conocidos como meros, y pertenecen a la familia Serranidae. Otros pertenecen a los Nototheniidae. Dos excepciones son el australiano bacalao de roca rojo, que pertenece a un orden diferente (ver abajo), y el pez conocido simplemente como bacalao de roca y como bacalao blando en Nueva Zelanda, Lotella rhacina, que como se mencionó está relacionado con el bacalao verdadero (es un bacalao morido).

Scorpaeniformes

[editar]

Del orden Scorpaeniformes:

Ophidiiformes

[editar]

La familia de los bacalaos renacuajo, Ranicipitidae, y la familia del bacalao de Eucla, Euclichthyidae, antes se clasificaban en el orden Ophidiiformes, pero ahora se agrupan con los Gadiformes.

Comercializados como bacalao

[editar]

Algunos peces que no tienen «bacalao» en sus nombres a veces se venden como bacalao. El eglefino y el merlán pertenecen a la misma familia, los Gadidae, que el bacalao.

Características

[editar]
El bacalao del Atlántico, Gadus morhua

Los bacalaos del género Gadus tienen tres aletas dorsales redondeadas y dos aletas anales. Las aletas pélvicas son pequeñas, con el primer radio extendido, y están situadas bajo la cubierta branquial (es decir, la región de la garganta), delante de las aletas pectorales.[40]​ La mandíbula superior se extiende sobre la inferior, que tiene un barbillón bien desarrollado en el mentón. Los ojos son de tamaño mediano, aproximadamente del mismo largo que el barbillón del mentón. Los bacalaos tienen una distintiva línea lateral blanca que va desde la abertura branquial por encima de la aleta pectoral hasta la base de la aleta caudal o aleta de cola. La espalda tiende a ser de color marrón verdoso a arenoso, y muestra un moteado extenso, especialmente hacia los lados más claros y el vientre blanco. No es raro el color marrón oscuro en la espalda y los lados, especialmente en individuos que han residido en regiones costeras rocosas.

El bacalao del Atlántico puede cambiar de color a ciertas profundidades de agua. Tiene dos fases de color distintas: gris-verde y marrón rojizo. Su peso promedio es de 5-12 kilogramos (11,0-26,5 lb), pero se han registrado especímenes de hasta 100 kg (220,5 lb). El bacalao del Pacífico es más pequeño que el del Atlántico[2]​[6]​ y de color más oscuro.

Distribución

[editar]

El bacalao del Atlántico (Gadus morhua) vive en aguas más frías y regiones marinas más profundas del Atlántico Norte. El bacalao del Pacífico (Gadus macrocephalus) se encuentra en las regiones oriental y occidental del océano Pacífico.[41]​

El bacalao del Atlántico podría dividirse en varias poblaciones, incluyendo las de Arcto-Noruega, mar del Norte, mar Báltico, Islas Feroe, Islandia, Groenlandia Oriental, Groenlandia Occidental, Terranova y Labrador. Parece haber poco intercambio entre las poblaciones, aunque las migraciones a sus respectivos lugares de desove pueden implicar distancias de 190 millas terrestres; 300 km (160 millas náuticas o más).[42]​ Por ejemplo, el bacalao del Báltico oriental muestra adaptaciones reproductivas específicas a baja salinidad en comparación con el bacalao del Báltico occidental y del Atlántico.[43]​

El bacalao del Atlántico ocupa hábitats variados, prefiriendo terrenos rugosos, especialmente en la costa, y es demersal en profundidades entre 6 y 60 metros (20 y 200 pies; 3 y 30 brazas), 80 metros (260 pies; 44 brazas) en promedio, aunque no es raro hasta profundidades de 600 metros (2000 pies; 330 brazas). En las costas de Noruega y Nueva Inglaterra y en los Gran Banco de Terranova, el bacalao se congrega en ciertas estaciones en aguas de 30–70 metros (100-200 pies; 20-40 brazas) de profundidad. Los bacalaos son gregarios y forman cardúmenes, aunque el cardumen tiende a ser una característica de la temporada de desove.

Ciclo de vida

[editar]

El desove del bacalao del Atlántico nororiental ocurre entre enero y abril (marzo y abril son los meses pico), a una profundidad de 200 metros (656,2 pies) en áreas de desove específicas a temperaturas del agua entre 4 y 6 grados Celsius (39,2 y 42,8 °F). Alrededor del Reino Unido, las principales áreas de desove están en el centro y sur del mar del Norte, el inicio del canal de Bristol (norte de Newquay), el canal Irlandés (este y oeste de la isla de Man), alrededor de Stornoway, y al este de Helmsdale.

El cortejo previo al desove involucra exhibiciones de aletas y gruñidos del macho, lo que lleva a la formación de parejas.[44]​ El macho se invierte debajo de la hembra, y la pareja nada en círculos mientras desova. Los huevos son planctónicos y eclosionan entre ocho y 23 días, con larvas que alcanzan 4 milímetros (0,2 plg) de longitud. Esta fase planctónica dura unas diez semanas, permitiendo al bacalao joven aumentar su peso corporal 40 veces, creciendo hasta aproximadamente 2 cm (0,8 plg). Luego, los bacalaos jóvenes se trasladan al fondo marino y cambian su dieta a pequeños crustáceos bentónicos, como isópodos y cangrejos pequeños. Aumentan de tamaño a 8 cm (3 plg) en los primeros seis meses, 14-18 cm (5,5-7,1 plg) al final de su primer año, y a 25-35 cm (9,8-13,8 plg) al final del segundo. El crecimiento tiende a ser menor en latitudes más altas. Los bacintre a ser menor en latitudes más altas. Los bacalaos alcanzan la madurez a aproximadamente 50 cm (20 plg) a los 3 o 4 años de edad. Se han reportado cambios en la tasa de crecimiento a lo largo de décadas en poblaciones particulares, con el bacalao del Báltico oriental mostrando el menor crecimiento observado desde 1955.[45]​

Ecología

[editar]
Un pez con sus branquias infestadas con dos gusano de bacalao

Los bacalaos adultos son cazadores activos, alimentándose de anguila de arena, merlán, eglefino, bacalaos pequeños, calamares, cangrejos, langostas, mejillones, gusanos, caballa y moluscos.

En el mar Báltico, las especies de presa más importantes son el arenque y el espadín.[46]​ Muchos estudios que analizan el contenido estomacal de estos peces indican que el bacalao es el principal depredador, alimentándose del arenque y el espadín.[46]​ Los espadines forman concentraciones particularmente altas en la cuenca de Bornholm en el sur del mar Báltico.[47]​ Aunque los bacalaos se alimentan principalmente de espadines adultos, los espadines tienden a depredar los huevos y larvas de bacalao.[48]​

Los bacalaos y especies relacionadas están plagados de parásitos. Por ejemplo, el gusano de bacalao, Lernaeocera branchialis, comienza su vida como una larva similar a un copépodo, un pequeño crustáceo nadador libre. El primer huésped utilizado por la larva es un pez plano o pez grumo, al que captura con ganchos prensiles en la parte frontal de su cuerpo. Penetra en el pez con un delgado filamento, que usa para succionar la sangre del pez. Las larvas nutridas luego se aparean en el pez.[49]​[50]​ La larva hembra, con sus huevos ahora fertilizados, encuentra un bacalao o un pez similar al bacalao, como un eglefino o merlán. Allí, la larva se aferra a las branquias mientras se metamorfosea en un cuerpo sinuoso similar a un gusano con una masa enrollada de cuerdas de huevos en la parte trasera. La parte frontal del cuerpo del gusano penetra en el cuerpo del bacalao hasta que llega al bulbo posterior del corazón del huésped. Allí, firmemente arraigada en el sistema circulatorio del bacalao, la parte frontal del parásito se desarrolla como ramas de un árbol, alcanzando la arteria principal. De esta manera, el gusano extrae nutrientes de la sangre del bacalao, permaneciendo seguro bajo la cubierta branquial del bacalao hasta que libera una nueva generación de descendientes en el agua.[49]​[50]​

Pesquerías

[editar]
Captura comercial global de bacalao del Atlántico y del Pacífico en millones de toneladas reportadas por la FAO 1950–2010.[51]​
El mismo gráfico que arriba, pero mostrando en verde claro el colapso de la pesquería de bacalao del Atlántico noroccidental.[52]​

La cuota de bacalao del Atlántico noroccidental de 2006 es de 23 000 toneladas, representando la mitad de las poblaciones disponibles, mientras que la cuota del Atlántico nororiental es de 473 000 toneladas. El bacalao del Pacífico actualmente disfruta de una fuerte demanda global. La captura total permisible (TAC) de 2006 para el golfo de Alaska y las islas Aleutianas fue de 260 000 toneladas.[53]​

Acuicultura

[editar]

La cría de bacalao del Atlántico ha recibido un interés significativo debido a la tendencia general de aumento de los precios del bacalao junto con la reducción de las capturas silvestres.[54]​ Sin embargo, el progreso en la creación de una cría a gran escala de bacalao ha sido lento, principalmente debido a cuellos de botella en la etapa de producción larvaria, donde la supervivencia y el crecimiento son a menudo impredecibles.[55]​ Se ha sugerido que este cuello de botella puede superarse asegurando que las larvas de bacalao sean alimentadas con dietas de contenido nutricional similar a los copépodos de los que se alimentan en la naturaleza.[56]​[57]​ Ejemplos recientes han mostrado que aumentar los niveles dietéticos de minerales como selenio, yodo y zinc puede mejorar la supervivencia y/o biomarcadores de salud en larvas de bacalao criadas en acuicultura.[58]​[59]​[60]​[61]​

Alimento

[editar]
Bacalao conservado

El bacalao es popular como alimento con un sabor suave y una carne blanca, densa y escamosa. Los hígados de bacalao se procesan para producir aceite de hígado de bacalao, una fuente importante de vitamina A, vitamina D, vitamina E y ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA).

El bacalao del Atlántico joven o eglefino preparado en tiras para cocinar se llama scrod. En el Reino Unido, el bacalao del Atlántico es uno de los ingredientes más comunes en el fish and chips, junto con el eglefino. El hígado blando del bacalao puede ser enlatado y consumido.

Historia

[editar]
Pescadero flamenco del siglo XVI mostrando bacalao, por Joachim Beuckelaer

El bacalao ha sido un producto económico importante en los mercados internacionales desde el período vikingo (alrededor del 800 d.C.). Los noruegos viajaban con bacalao seco y salado y pronto se desarrolló un mercado de bacalao seco en el sur de Europa. Este mercado ha durado más de 1000 años, sobreviviendo a la Peste Negra, guerras y otras crisis, y sigue siendo un comercio importante de pescado noruego.[62]​ Los portugueses comenzaron a pescar bacalao en el siglo XV. El bacalao salado es muy disfrutado en Portugal. Los vascos jugaron un papel importante en el comercio del bacalao y, según se dice, encontraron los bancos pesqueros canadienses antes del descubrimiento de América por Cristóbal Colón.[63]​ La costa este de América del Norte se desarrolló en parte debido a las vastas poblaciones de bacalao. Muchas ciudades en el área de Nueva Inglaterra están ubicadas cerca de los caladeros de bacalao. El pez fue tan importante para la historia y el desarrollo de Massachusetts, que la Cámara de Representantes del estado colgó una talla de madera de un bacalao, conocida como el Bacalao Sagrado de Massachusetts, en sus cámaras.

Además de la larga historia, el bacalao se diferencia de la mayoría de los peces porque los caladeros están lejos de los centros de población. Las grandes pesquerías de bacalao a lo largo de la costa de Noruega del Norte (y en particular cerca de las islas Lofoten) se han desarrollado casi exclusivamente para la exportación, dependiendo del transporte marítimo de bacalao seco a largas distancias.[64]​ Desde la introducción de la sal, el bacalao seco y salado (bacalao salado o 'klippfisk' en noruego) también se ha exportado. A finales del siglo XIV, la Liga Hanseática dominaba las operaciones comerciales y el transporte marítimo, con Bergen como el puerto más importante.[65]​

William Pitt el Viejo, criticando el Tratado de París en el Parlamento, afirmó que el bacalao era «oro británico»; y que era una locura restaurar los derechos de pesca de Terranova a los franceses.

En los siglos XVII y XVIII en el Nuevo Mundo, especialmente en Massachusetts y Terranova, el bacalao se convirtió en un producto de primera importancia que creó redes comerciales e intercambios transculturales. En 1733, Gran Bretaña intentó controlar el comercio entre Nueva Inglaterra y el Caribe británico imponiendo la Ley de la Melaza, creyendo que así lo eliminaría al volverlo antieconómico. El comercio de bacalao creció en cambio, porque «los franceses estaban deseosos de colaborar con los neoyorquinos en un lucrativo acuerdo de contrabando».[63]​ Además del aumento del comercio, los colonos de Nueva Inglaterra se organizaron en una «aristocracia del bacalao». Los colonos se rebelaron contra el «arancel británico sobre una importación».

En el siglo XX, Islandia resurgió como potencia pesquera y protagonizó las guerras del bacalao. A finales del siglo XX y principios del XXI, la pesca frente a las costas europeas y americanas agotó gravemente las poblaciones y se convirtió en un importante problema político. La necesidad de restringir las capturas para permitir la recuperación de las poblaciones alteró la industria pesquera y a los políticos, reacios a perjudicar el empleo.

Colapso de la pesquería de bacalao del Atlántico noroccidental

[editar]
La pesquería atlántica colapsó bruscamente en 1992, tras la sobrepesca desde finales de los años 1950 y un colapso parcial anterior en los años 1970.[66]​[67]​

El 2 de julio de 1992, John Crosbie, ministro federal canadiense de Pesca y Océanos, declaró una moratoria de dos años sobre la pesquería de bacalao del norte,[68]​ zona de pesca designada frente a la costa de Terranova, después de que los datos mostraran que la biomasa total de bacalao había caído a menos del 1 % de su valor histórico.[69]​ El ministro defendió la medida como solución temporal para dar tiempo a la población de bacalao a recuperarse.[70]​ Durante los cinco siglos anteriores, las pesquerías habían moldeado la vida y las comunidades de la costa atlántica oriental de Canadá. Las sociedades dependientes de la pesca mantienen una fuerte relación mutua con ellas: la pesca altera el equilibrio del ecosistema, lo que obliga a la pesquería y, a su vez, a las sociedades pesqueras a adaptarse a nuevas condiciones ecológicas.[69]​

La casi completa destrucción de la biomasa de bacalao del Atlántico noroccidental frente a las costas devastó las comunidades costeras, que habían sobreexplotado la misma población durante décadas.[70]​ Los pescadores del Atlántico noroccidental habían empleado tecnologías pesqueras modernas, incluida la práctica ecológicamente devastadora del arrastre, especialmente en los años previos a la década de 1990, bajo la errónea creencia de que las poblaciones pesqueras eran inagotables.[70]​[71]​[68]​ Cuando esta suposición fue demostrada empírica y bruscamente falsa, para consternación de funcionarios y trabajadores rurales, cerca de 19 000 pescadores y empleados de plantas procesadoras de bacalao en Terranova perdieron su empleo.[70]​ Casi 40 000 trabajadores y recolectores de las provincias de Terranova y Labrador solicitaron el programa federal de ayuda TAGS (Atlantic Groundfish Strategy). Barcos pesqueros abandonados y oxidados aún salpican las costas de Terranova y el noroeste canadiense.[68]​

El ministro de Pesca, John Crosbie, tras pronunciar un discurso el día anterior a la declaración de la moratoria (1 de julio de 1992), fue abucheado y acosado verbalmente por vecinos enfurecidos en un pueblo pesquero.[72]​ La moratoria, inicialmente de solo dos años,[70]​ se prorrogó indefinidamente al comprobarse que las poblaciones de bacalao no se habían recuperado en absoluto, sino que seguían disminuyendo en tamaño y número debido al daño causado por décadas de prácticas pesqueras desastrosas y al hecho de que la moratoria permitía excepciones para pesquerías alimentarias con fines de «consumo personal» hasta la actualidad.[70]​ Todavía se capturan unas 12 000 toneladas de bacalao noroccidental cada año frente a la costa de Terranova por pescadores locales.[68]​

El colapso de una biomasa de cuatro millones de toneladas que había sobrevivido a varias extinciones marinas anteriores durante decenas de millones de años, en un lapso de apenas 20 años, es citado frecuentemente por los investigadores como uno de los ejemplos más visibles del fenómeno de la «tragedia de los comunes».[70]​ Entre los factores implicados en el colapso se encuentran: la sobrepesca; la mala gestión gubernamental; el desprecio por la incertidumbre científica;[70]​ el calentamiento de las aguas del hábitat; la disminución de la reproducción y la simple ignorancia humana.[68]​ La biomasa de bacalao del norte se ha recuperado lentamente desde la imposición de la moratoria. Sin embargo, en 2021 el crecimiento de la población lleva estancado desde 2017 y algunos científicos sostienen que no se recuperará a menos que el Departamento de Pesca de Canadá reduzca su cuota anual a 5000 toneladas.[73]​

Referencias

[editar]
  1. ↑  Chisholm, Hugh, ed. (1910-1911). «Encyclopædia Britannica». Encyclopædia Britannica. A Dictionary of Arts, Sciences, Literature, and General information (en inglés) 6 (11.ª edición). Encyclopædia Britannica, Inc.; actualmente en dominio público. p. 632. 
  2. ↑ a b Froese, Rainer; Pauly, Daniel (ed.). «Gadus morhua». FishBase. 
  3. ↑ «Collapse of Atlantic cod stocks off the East Coast of Newfoundland in 1992» [Colapso de las poblaciones de bacalao del Atlántico frente a la costa este de Terranova en 1992]. www.grida.no. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2017. Consultado el 22 de febrero de 2017. 
  4. ↑ «Gadus morhua (TSN 164712)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  5. ↑ Sobel, J. (1996). Gadus morhua. Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN doi 10.2305/IUCN.UK.1996.RLTS.T8784A12931575.en
  6. ↑ a b Mason, Fred (2002). «The Newfoundland Cod Stock Collapse: A Review and Analysis of Social Factors» [El colapso de la población de bacalao de Terranova: revisión y análisis de factores sociales]. Electronic Green Journal (en inglés) 1 (17). doi:10.5070/G311710480. 
  7. ↑ Pedersen, Eric J.; Thompson, Patrick L.; Ball, R. Aaron; Fortin, Marie-Josée; Gouhier, Tarik C.; Link, Heike; Moritz, Charlotte; Nenzen, Hedvig; Stanley, Ryan R. E.; Taranu, Zofia E.; Gonzalez, Andrew; Guichard, Frédéric; Pepin, Pierre (julio de 2017). «Signatures of the collapse and incipient recovery of an overexploited marine ecosystem» [Firmas del colapso e incipiente recuperación de un ecosistema marino sobreexplotado]. Royal Society Open Science (en inglés) 4 (7). Bibcode:2017RSOS....470215P. ISSN 2054-5703. PMC 5541544. PMID 28791149. doi:10.1098/rsos.170215.  Parámetro desconocido |número-artículo= ignorado (ayuda)
  8. ↑ «Fish still missing, traditions extinct 30 years after N.L. cod moratorium» [El pescado sigue ausente y las tradiciones extinguidas 30 años después de la moratoria del bacalao en Terranova y Labrador]. 7 de enero de 2024. Archivado desde el original el 7 de enero de 2024. Consultado el 7 de enero de 2024. 
  9. ↑ «After almost 3 decades, cod are still not back off N.L. Scientists worry it may never happen» [Casi 30 años después, el bacalao aún no ha vuelto frente a Terranova y Labrador. Los científicos temen que nunca ocurra]. 7 de enero de 2024. Archivado desde el original el 7 de enero de 2024. Consultado el 7 de enero de 2024. 
  10. ↑ Gadus ogac (Richardson, 1836) (enlace roto disponible en este archivo). FAO, Ficha de Especie. Consultado en abril de 2012.
  11. ↑ «Gadus ogac (TSN 164717)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  12. ↑ Alaska Seafood Marketing Institute: Whitefish Buyers Guide. (Memento del original del 26 de septiembre de 2006 en el Internet Archive).
  13. ↑ a b SeafoodSource.com (23 de enero de 2014): Alaska pollock (enlace roto disponible en este archivo)..
  14. ↑ Doré, Ian (1991): The New Fresh Seafood Buyer's Guide: A manual for distributors, restaurants, and retailers (enlace roto disponible en este archivo)., p. 126.
  15. ↑ Froese, Rainer; Pauly, Daniel (ed.). «Arctogadus glacialis». FishBase. 
  16. ↑ «Arctogadus glacialis (TSN 164704)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  17. ↑ Froese, Rainer; Pauly, Daniel (ed.). «Arctogadus borisovi». FishBase. 
  18. ↑ «Arctogadus borisovi (TSN 164703)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  19. ↑ Froese, Rainer; Pauly, Daniel (ed.). «Euclichthys polynemus». FishBase. 
  20. ↑ «Euclichthys polynemus (TSN 550695)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  21. ↑ Froese, Rainer; Pauly, Daniel (ed.). «Molva molva». FishBase. 
  22. ↑ Molva molva (enlace roto disponible en este archivo). (Linneo, 1758) FAO, Ficha de Especie. Consultado en abril de 2012.
  23. ↑ «Molva molva (TSN 164760)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  24. ↑ Froese, Rainer; Pauly, Daniel (ed.). «Melanonus gracilis». FishBase. 
  25. ↑ «Melanonus gracilis (TSN 550806)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  26. ↑ Froese, Rainer; Pauly, Daniel (ed.). «Boreogadus saida». FishBase. 
  27. ↑ Boreogadus saida (Lepechin, 1774) (enlace roto disponible en este archivo). FAO, Ficha de Especie. Consultado en abril de 2012.
  28. ↑ «Boreogadus saida (TSN 164706)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  29. ↑ FishBase (ed.). «Trisopterus minutus». Froese, Rainer; Pauly, Daniel. 
  30. ↑ «Trisopterus minutus (TSN 164754)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  31. ↑ Froese, Rainer; Pauly, Daniel (ed.). «Lotella rhacina». FishBase. 
  32. ↑ «Lotella rhacina (TSN 622984)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  33. ↑ Froese, Rainer; Pauly, Daniel (ed.). «Eleginus gracilis». FishBase. 
  34. ↑ Eleginus gracilis (Tilesius, 1810) (enlace roto disponible en este archivo). FAO, Ficha de Especie. Consultado en abril de 2012.
  35. ↑ «Eleginus gracilis (TSN 164708)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  36. ↑ Froese, Rainer; Pauly, Daniel (ed.). «Lepidion microcephalus». FishBase. 
  37. ↑ «Lepidion microcephalus (TSN 550831)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  38. ↑ Froese, Rainer; Pauly, Daniel (ed.). «Guttigadus globosus». FishBase. 
  39. ↑ «Guttigadus globosus (TSN 623005)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 
  40. ↑ Endo, Clarissa Akemi Kajiya; Vikebø, Frode B.; Yaragina, Natalia A.; Hjøllo, Solfrid Sætre; Stige, Leif Christian (2021). «Cod's Journey Back Home—From Birth to Nursery» [El viaje de regreso del bacalao: desde el nacimiento hasta el vivero]. Frontiers for Young Minds (en inglés) 9. doi:10.3389/frym.2021.622088. 
  41. ↑ "Cod" (enlace roto disponible en este archivo)., Encyclopædia Britannica online 2008
  42. ↑ Kjesbu, Olav Sigurd; Bogstad, Bjarte; Devine, Jennifer A.; Gjøsæter, Harald; Howell, Daniel; Ingvaldsen, Randi B.; Nash, Richard D. M.; Skjæraasen, Jon Egil (4 de marzo de 2014). «Synergies between climate and management for Atlantic cod fisheries at high latitudes» [Sinergias entre el clima y la gestión para las pesquerías de bacalao del Atlántico en altas latitudes]. Proceedings of the National Academy of Sciences (en inglés) 111 (9): 3478-3483. Bibcode:2014PNAS..111.3478K. ISSN 0027-8424. PMC 3948268. PMID 24550465. doi:10.1073/pnas.1316342111. 
  43. ↑ Vallin, Lars; Nissling, Anders; Westin, Lars (1999). «Potential Factors Influencing Reproductive Success of Baltic Cod, Gadus morhua: A Review» [Factores potenciales que influyen en el éxito reproductivo del bacalao del Báltico, Gadus morhua: Una revisión]. Ambio 28 (1): 92-99. ISSN 0044-7447. JSTOR 4314854. 
  44. ↑ Brawn, V.M. (1961). «Reproductive behaviour of the cod (Gadus callarias L.)» [Comportamiento reproductivo del bacalao (Gadus callarias L.)]. Behaviour 18 (3): 177-197. JSTOR 4532991. doi:10.1163/156853961x00114. 
  45. ↑ Mion, Monica; Haase, Stefanie; Hemmer-Hansen, Jakob; Hilvarsson, Annelie; Hüssy, Karin; Krüger-Johnsen, Maria; Krumme, Uwe; McQueen, Kate; Plikshs, Maris; Radtke, Krzysztof; Schade, Franziska Maria (marzo de 2021). «Multidecadal changes in fish growth rates estimated from tagging data: A case study from the Eastern Baltic cod ( Gadus morhua, Gadidae )» [Cambios multidecadales en las tasas de crecimiento de peces estimadas a partir de datos de marcado: Un estudio de caso del bacalao del Báltico oriental (Gadus morhua, Gadidae)]. Fish and Fisheries (en inglés) 22 (2): 413-427. ISSN 1467-2960. doi:10.1111/faf.12527. hdl:11585/809386. Archivado desde el original el 21 de noviembre de 2021. Consultado el 21 de noviembre de 2021. 
  46. ↑ a b Köster, Friedrich W.; Möllmann, Christian; Neuenfeldt, Stefan; St John, Michael A; Plikshs, Maris; Voss, Rüdiger (2001). «Developing Baltic cod recruitment models. I. Resolving spatial and temporal dynamics of spawning stock and recruitment for cod, herring, and sprat» [Desarrollo de modelos de reclutamiento de bacalao del Báltico. I. Resolución de la dinámica espacial y temporal del stock reproductor y el reclutamiento para bacalao, arenque y espadín]. Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 58 (8): 1516-1533. doi:10.1139/cjfas-58-8-1516. Archivado desde el original el 9 de octubre de 2022. 
  47. ↑ Casini, Michele; Cardinale, Massimiliano; Arrheni, Fredrik (2004). «Feeding preferences of herring (Clupea harengus) and sprat (Sprattus sprattus) in the southern Baltic Sea» [Preferencias alimenticias del arenque (Clupea harengus) y el espadín (Sprattus sprattus) en el sur del mar Báltico]. ICES Journal of Marine Science 61 (8): 1267. Bibcode:2004ICJMS..61.1267C. doi:10.1016/j.icesjms.2003.12.011. 
  48. ↑ Nissling, Anders (2004). «Effects of temperature on egg and larval survival of cod (Gadus morhua) and sprat (Sprattus sprattus) in the Baltic Sea – implications for stock development» [Efectos de la temperatura en la supervivencia de huevos y larvas de bacalao (Gadus morhua) y espadín (Sprattus sprattus) en el mar Báltico – implicaciones para el desarrollo del stock]. Hydrobiologia 514 (1–3): 115-123. Bibcode:2004HyBio.514..115N. S2CID 59944278. doi:10.1023/B:hydr.0000018212.88053.aa. 
  49. ↑ a b Matthews, Bernard E. (1998). An Introduction to Parasitology [Una introducción a la parasitología]. Cambridge University Press. pp. 73-74. ISBN 978-0-521-57691-8. 
  50. ↑ a b Extraordinary Animals: An Encyclopedia of Curious and Unusual Animals [Animales extraordinarios: Una enciclopedia de animales curiosos e inusuales]. Greenwood Press. 2007. ISBN 978-0-313-33922-6. (requiere registro). 
  51. ↑ Basado en datos obtenidos de las Fichas de Especies de la FAO (enlace roto disponible en este archivo).
  52. ↑ Basado en datos obtenidos de la base de datos FIGIS (enlace roto disponible en este archivo)., FAO.
  53. ↑ Fisheries, NOAA (18 de noviembre de 2019). «2019–2020 Alaska Groundfish Harvest Specifications» [Especificaciones de captura de peces de fondo de Alaska 2019-2020]. NOAA (en inglés). Archivado desde el original el 28 de julio de 2020. Consultado el 26 de mayo de 2020. 
  54. ↑ The State of World Fisheries and Aquaculture 2010 (enlace roto disponible en este archivo).. fao.org. ISBN 978-92-5-106675-1.
  55. ↑ Kamisaka, Y.; Jordal, A.E.O.; Edvardsen, R.B.; Kryvi, H.; Otterlei, E.; Rønnestad, I (2010). «A case report on the distended gut syndrome (DGS) in cultured larvae of Atlantic cod (Gadus morhua)» [Informe de caso sobre el síndrome de intestino distendido (DGS) en larvas cultivadas de bacalao del Atlántico (Gadus morhua)]. Aquaculture 309 (1–4): 38-48. Bibcode:2010Aquac.309...38K. doi:10.1016/j.aquaculture.2010.09.006. 
  56. ↑ van der Meeren, T.; Olsen, R.E.; Hamre, K.; Fyhn, H.J (2008). «Biochemical composition of copepods for evaluation of feed quality in production of juvenile marine fish» [Composición bioquímica de copépodos para la evaluación de la calidad del alimento en la producción de peces marinos juveniles]. Aquaculture 274 (2–4): 375-397. Bibcode:2008Aquac.274..375V. doi:10.1016/j.aquaculture.2007.11.041. hdl:11250/108219. Archivado desde el original el 12 de abril de 2022. Consultado el 20 de abril de 2018. 
  57. ↑ Hamre, K.; Srivastava, A.; Rønnestad, I.; Mangor-Jensen, A.; Stoss, J (2008). «Several micronutrients in the rotifer Brachionus sp. may not fulfil the nutritional requirements of marine fish larvae.» [Varios micronutrientes en el rotífero Brachionus sp. podrían no cumplir con los requerimientos nutricionales de larvas de peces marinos.]. Aquaculture Nutrition 14 (1): 51-60. Bibcode:2008AqNut..14...51H. doi:10.1111/j.1365-2095.2007.00504.x. 
  58. ↑ Hamre, K.; Mollan, T.A.; Sæle, Ø.; Erstad, B (2008). «Rotifers enriched with iodine and selenium increase survival in Atlantic cod (Gadus morhua) larvae» [Rotíferos enriquecidos con yodo y selenio aumentan la supervivencia en larvas de bacalao del Atlántico (Gadus morhua)]. Aquaculture 284 (1–4): 190-195. Bibcode:2008Aquac.284..190H. doi:10.1016/j.aquaculture.2008.07.052. 
  59. ↑ Penglase, S.; Nordgreen, A.; van der Meeren, T.; Olsvik, P.; Sæle, O.; Baeverfjord, G.; Helland, S.; Hamre, K (2010). «Increasing the level of selenium in rotifers (Brachionus plicatilis 'Cayman') enhances the mRNA expression and activity of glutathione peroxidase in Atlantic cod (Gadus morhua L.) larvae» [Aumentar el nivel de selenio en rotíferos (Brachionus plicatilis 'Cayman') mejora la expresión de ARNm y la actividad de la glutatión peroxidasa en larvas de bacalao del Atlántico (Gadus morhua L.)]. Aquaculture 306 (1–4): 259-269. doi:10.1016/j.aquaculture.2010.05.011. 
  60. ↑ Penglase, S.; Harboe, T.; Sæle, O.; Helland, S.; Nordgreen, A.; Hamre, K. (2013). «Iodine nutrition and toxicity in Atlantic cod (Gadus morhua) larvae» [Nutrición y toxicidad del yodo en larvas de bacalao del Atlántico (Gadus morhua)]. PeerJ. 1:e20. PMC 3628846. PMID 23638355. doi:10.7717/peerj.20. 
  61. ↑ Penglase, S.; Hamre, K.; Olsvik, P.; Grøtan, E.; Nordgreen, A (2013). «Rotifers enriched with iodine, copper and manganese had no effect on larval cod (Gadus morhua) growth, mineral status or redox system gene mRNA levels» [Rotíferos enriquecidos con yodo, cobre y manganeso no tuvieron efecto en el crecimiento, estado mineral o niveles de ARNm del sistema redox en larvas de bacalao (Gadus morhua)]. Aquaculture Research 46 (8): 1793. doi:10.1111/are.12332. 
  62. ↑ Barrett, James; Beukens, Roelf; Simpson, Ian; Ashmore, Patrick; Poaps, Sandra; Huntley, Jacqui (2000). «What was the Viking age and when did it happen? A view from Orkney» [¿Qué fue la era vikinga y cuándo ocurrió? Una perspectiva desde Orkney]. Norwegian Archaeological Review 33 (1): 1-39. S2CID 162229393. doi:10.1080/00293650050202600. 
  63. ↑ a b Kurlansky, Mark (1997). Cod: A Biography of the Fish That Changed the World [Bacalao: Una biografía del pez que cambió el mundo] (en inglés). Nueva York: Walker. ISBN 978-0-8027-1326-1. 
  64. ↑ Rollefsen, G. (1966). «Norwegian fisheries research» [Investigación pesquera noruega]. Fiskeridirektoratets Skrifter, Serie Havundersøkelser (en inglés) 14 (1): 1-36. Archivado desde el original el 2 de noviembre de 2012. Consultado el 4 de mayo de 2012. 
  65. ↑ Holt-Jensen, A. (1985). «Norway and the sea: the shifting importance of marine resources through Norwegian history» [Noruega y el mar: la importancia cambiante de los recursos marinos a lo largo de la historia noruega]. GeoJournal 10 (4): 393-399. Bibcode:1985GeoJo..10..393H. S2CID 153579866. doi:10.1007/BF00461710. 
  66. ↑ Kenneth T. Frank; Brian Petrie; Jae S. Choi; William C. Leggett (2005). «Trophic Cascades in a Formerly Cod-Dominated Ecosystem» [Cascadas tróficas en un ecosistema anteriormente dominado por el bacalao]. Science 308 (5728): 1621-1623. Bibcode:2005Sci...308.1621F. PMID 15947186. S2CID 45088691. doi:10.1126/science.1113075. 
  67. ↑ «Collapse of Atlantic cod stocks off the East Coast of Newfoundland in 1992» [Colapso de las poblaciones de bacalao del Atlántico frente a la costa este de Terranova en 1992]. www.grida.no. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2017. Consultado el 22 de febrero de 2017. 
  68. ↑ a b c d e «The cod delusion» [El engaño del bacalao]. canadiangeographic.ca (en inglés estadounidense). Consultado el 7 de enero de 2024. 
  69. ↑ a b Hamilton y Butler, 1.
  70. ↑ a b c d e f g h Mason, Fred (2002). «The Newfoundland Cod Stock Collapse: A Review and Analysis of Social Factors» [El colapso de la población de bacalao de Terranova: revisión y análisis de factores sociales]. Electronic Green Journal (en inglés) 1 (17). doi:10.5070/G311710480. 
  71. ↑ Pedersen, Eric J.; Thompson, Patrick L.; Ball, R. Aaron; Fortin, Marie-Josée; Gouhier, Tarik C.; Link, Heike; Moritz, Charlotte; Nenzen, Hedvig; Stanley, Ryan R. E.; Taranu, Zofia E.; Gonzalez, Andrew; Guichard, Frédéric; Pepin, Pierre (julio de 2017). «Signatures of the collapse and incipient recovery of an overexploited marine ecosystem» [Firmas del colapso e incipiente recuperación de un ecosistema marino sobreexplotado]. Royal Society Open Science (en inglés) 4 (7). Bibcode:2017RSOS....470215P. ISSN 2054-5703. PMC 5541544. PMID 28791149. doi:10.1098/rsos.170215. 
  72. ↑ «Fish still missing, traditions extinct 30 years after N.L. cod moratorium» [El pescado sigue ausente y las tradiciones extinguidas 30 años después de la moratoria del bacalao en Terranova y Labrador] (en inglés). 7 de enero de 2024. Archivado desde el original el 7 de enero de 2024. 
  73. ↑ «After almost 3 decades, cod are still not back off N.L. Scientists worry it may never happen» [Casi 30 años después, el bacalao aún no ha vuelto frente a Terranova y Labrador. Los científicos temen que nunca ocurra] (en inglés). 7 de enero de 2024. Archivado desde el original el 7 de enero de 2024. 

Bibliografía adicional

[editar]
  • Bavington, Dean L. Y. Managed Annihilation: An Unnatural History of the Newfoundland Cod Collapse (University of British Columbia Press; 2010) 224 páginas. Relaciona el colapso del bacalao de Terranova y Labrador con la gestión estatal del recurso.
  • Cobb, John N. (1916). Pacific Cod Fisheries. Bureau of Fisheries Document 830. Washington, DC: Government Printing Office. OCLC 14263968. 
  • Greenberg, Paul (2010). Four Fish: The Future of the Last Wild Food. Nueva York: Penguin Press. ISBN 978-1-59420-256-8. OCLC 813929026. 
  • Mark Kurlansky (1997). Cod: A Biography of the Fish That Changed the World.
  • Shields, Edward (2001). Salt of the Sea: The Pacific Coast Cod Fishery and the Last Days of Sail. Lopez Island, Wash.: Heritage House. ISBN 978-1-894384-35-3. 

Enlaces externos

[editar]
Obtenido de «https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bacalao&oldid=170546251»