Azúcar mascabado

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Azúcar mascabado.

El azúcar mascabada o moscabada es un azúcar de caña integral, no refinada originaria de las Islas Mauricio [cita requerida]. Tiene un color marrón oscuro y una gran cantidad de meladura lo que le da un gusto muy particular así como una textura pegajosa.

Características[editar]

El método de fabricación consiste, en un primer instante, en calentar el zumo extraído de la caña de azúcar. Se deja evaporar completamente el agua hasta conseguir un residuo seco que posteriormente se muele. Es similar a la panela.


Véase también[editar]