Alegría (dulce)

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Alegrías.

Alegría es un dulce mexicano fabricado con semillas de amaranto y miel o azúcar que se elabora principalmente en el poblado de Santiago Tulyehualco en la delegación Xochimilco de la Ciudad de México y desde el siglo XVI se le conoce con ese nombre.[1][2][3]​ La alegría de Tulyehualco fue declarada Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México en septiembre de 2016.[4]

El amaranto es originario de México y desde tiempos prehispánicos, además de formar parte de la dieta de los indígenas, se utilizó como moneda de cambio y con fines ceremoniales, para lo que realizaban figuras de amaranto y miel para ofrecerlas a los dioses.[3]​ Para evitar estas prácticas religiosas, Hernán Cortés prohibió su cultivo y la planta fue cayendo en desuso,[5]​ ya que incluso se amenazó con dar muerte a quien siguiera cultivándola.[2]

Las alegrías se han convertido en la forma más popular de consumir el amaranto,[5]​ estos dulces se preparan tostando e inflando las semillas de la planta que posteriormente se mezclan con miel o azúcar, la mezcla se moldea en diferentes formas y se empaca para su venta.[1]

Referencias[editar]

  1. a b Towell Long, Long; Vargas, Luis Alberto (2005). Food culture in Mexico (en inglés). Greenwood Publishing Group. p. 41. ISBN 9780313324314. 
  2. a b Cardona, Gloria (2007). Delicias vegetarianas de México. Editorial Pax México. p. 18. ISBN 9789688608364. 
  3. a b «Feria de la Alegría y el Olivo 2011». Página web oficial del Gobierno del Distrito Federal. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2015. Consultado el 18 de abril de 2011. 
  4. Jefatura de Gobierno (2 de septiembre de 2016). «Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México a la “Alegría de Tulyehualco”». Gaceta Oficial de la Ciudad de México. Gobierno de la Ciudad de México. Consultado el 15 de abril de 2017. 
  5. a b «Historia del Amaranto». Asociación Mexicana del Amaranto. Consultado el 18 de abril de 2011. 

Enlaces externos[editar]