Actinidia deliciosa

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Actinidia deliciosa
Kiwi
Actinidia deliciosa 13 R.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Ericales
Familia: Actinidiaceae
Género: Actinidia
Lindl.
Especie: Actinidia deliciosa
(A.Chev.) C.F.Liang & A.R.Ferguson, 1984
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Kiwi, crudo
Kiwi Actinidia deliciosa.JPG
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 61 kcal 254 kJ
Carbohidratos 14.66 g
 • Azúcares 8.99 g
 • Fibra alimentaria 3.0 g
Grasas 0.52 g
Proteínas 1.14 g
Agua 83.07 g
Retinol (vit. A) 4 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.027 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.025 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.341 mg (2%)
Vitamina B6 0.063 mg (5%)
Vitamina C 92.7 mg (155%)
Vitamina E 1.46 mg (10%)
Vitamina K 40.3 μg (38%)
Calcio 34 mg (3%)
Hierro 0.31 mg (2%)
Magnesio 17 mg (5%)
Fósforo 34 mg (5%)
Potasio 312 mg (7%)
Sodio 3 mg (0%)
Zinc 0.14 mg (1%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Kiwi, crudo en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Actinidia deliciosa —comúnmente llamada kiwi, kivi o actinidia— es una planta trepadora originaria de una gran área de China, sobre todo de los bosques del valle del río Yangtsé.[1] Introducida en Nueva Zelanda en 1904, fue cultivada desde entonces en muchas regiones templadas por su fruto comestible.

El nombre «kiwi» le fue otorgado en Nueva Zelanda, posiblemente por una remota similitud de aspecto entre el fruto cubierto de vellosidades y el ave kiwi.

Descripción[editar]

Esta especie es una vigorosa trepadora semileñosa de hábito caducifolio y porte arbustivo que puede alcanzar los 9 metros de altura.[2] Las hojas, de unos 7,5 a 12,5 cm de largo, son alternas, largamente pecioladas, de forma oval o casi circular y cordadas en la base. Las hojas jóvenes están cubiertas de vellosidad rojiza, mientras que las adultas carecen de vellosidad, con el haz de color verde oscuro y el envés blanquecino con prominentes nervaduras de color claro.[2] Las fragantes flores, de 2,5 a 5 cm de diámetro, son dioicas o unisexuales y surgen solitarias o en grupos de tres en las axilas de las hojas. Tienen 5 o 6 pétalos de color blanco al abrirse, tornándose después amarillos. Los estambres son muy numerosos en las flores de ambos sexos, aunque las femeninas carecen de polen viable[2] y ninguna de las dos contiene néctar. Al ser plantas dioicas (flores masculinas y femeninas en diferente planta) los dos sexos se deben plantar muy próximos para que se produzca la polinización, esta la llevan a cabo las abejas; en las plantaciones usualmente se distribuyen colmenas para facilitar esta tarea.

El fruto es una baya oval de unos 6,25 cm de largo, con piel delgada de color verde parduzco y densamente cubierta de unos pelillos rígidos y cortos de color marrón. La pulpa, firme hasta que madura completamente, es de color verde brillante jugosa y con diminutas semillas negras dispuestas en torno a un corazón blanquecino. Tiene un sabor subácido a bastante ácido, similar al de la grosella o la fresa.[2] Suele ser un alérgeno frecuente, sobre todo su piel.

Detalle de un tallo.  
Haz de una hoja (cara superior o adaxial).  
Envés de una hoja (cara inferior o abaxial).  
Flor femenina.  
Flor masculina.  
Frutos.  

Historia[editar]

El testimonio más antiguo del uso del kiwi, como planta frutal y ornamental, se remonta a la dinastía Ming en el 1200 d. de C. La primera reseña de sus uso como medicinal remite al 300 a. de C. La planta fue descripta hacia el año 1400 por Chiu-Huan Pen T'sao. En 1845 Robert Fortune fue el primer europeo en informar sobre ella.[1] El kiwi no tuvo difusión fuera de China hasta mediados del siglo XX, cuando se desarrolla comercialmente en Nueva Zelanda.

Italia lidera actualmente la producción de kiwi en el mundo, seguida de Nueva Zelanda, Chile, Grecia, Japón y Estados Unidos. La fruta de kiwi también es producida en su lugar de nacimiento, China, pero su país natal jamás ha conseguido estar entre los 10 países más productores.

Taxonomía[editar]

Actinidia deliciosa fue descrita por (A.Chev.) C.F.Liang y A.R.Ferguson y publicado en Guihaia 4: 181. 1984.[3]

Sinonimia
  • Actinidia chinensis f. chlorocarpa C.F.Liang
  • Actinidia chinensis f. lingipila C.F.Liang y R.Z.Wang
  • Actinidia chinensis f. longipila C.F.Liang y R.Z.Wang
  • Actinidia chinensis var. deliciosa (A.Chevalier) A.Chevalier
  • Actinidia chinensis var. hispida C.F.Liang
  • Actinidia deliciosa var. chlorocarpa (C.F.Liang) C.F.Liang y A.R.Ferguson
  • Actinidia deliciosa var. coloris T.H.Lin y X.Y.Xiong
  • Actinidia deliciosa var. longipila (C.F.Liang y R.Z.Wang) C.F.Liang y A.R.Ferguson
  • Actinidia latifolia var. deliciosa A.Chevalier[4]

Propagación[editar]

Corte del fruto que deja a la vista sus semillas de color pardo muy oscuro. Su número puede superar las mil por fruto, y se pueden usar para la propagación de la especie.

La propagación de Actinidia deliciosa puede realizarse por vía sexual —es decir, por semilla— o por vía asexual, por estaca o por injerto.[5]

Las plantas que proceden de semilla son por lo general heterogéneas y suelen dar lugar a un porcentaje importante de plantas masculinas, por lo cual no es aconsejable usarlas como portainjertos.[6]

La propagación por estacas de tallo semiherbáceas, cortadas durante el período estival, es la más usada por los viveristas por los buenos resultados que se obtienen. Cada estaca contiene 2-3 entrenudos con 1-2 hojas, cuyo limbo se corta a la mitad para disminuir la evapotranspiración. Para facilitar el enraizamiento de las estacas suelen tratarse con ácido indolbutírico 2000 ppm. Las estacas, colocadas en un sustrato de turba y perlita o vermiculita bajo un sistema de niebla artificial (mist), enraizan en el término de 40 días.[7]

Los injertos son métodos valiosos para la propagación de Actinidia. Los más usados son el injerto de hendidura inglés, el injerto de incrustación y el injerto de empalme oblicuo, entre otros.[8]

Variedades y cultivares[editar]

Cultivo de Actinidia deliciosa en floración.
Cultivo durante el crecimiento de los frutos.

Existen dos variedades:

  • Actinidia deliciosa var. chlorocarpa
  • Actinidia deliciosa var. deliciosa

Los cuatro cultivares principales en China son:

  • Zhong Hua
  • Jing Li
  • Ruan Zao
  • Mao Hua

En Nueva Zelanda los cultivares más importantes son:[9]

  • Abbott
  • Allison
  • Bruno
  • Hayward
  • Monty
  • Greensill
  • Gracie
  • Jones
  • Elmwood

Polinizadores[editar]

Un buen polinizador debe tener una floración abundante y escalonada, que se prolongue lo más posible y que coincida con la floración de la/s variedad/es a polinizar. Las dos variedades descritas por los neozelandeses son Matua y Tomuri. Ambas demostraron tener excelentes características. Matua florece un poco más temprano, y su floración puede ser demasiado anticipada para polinizar a Hayward. Tomuri es especialmente indicada para este propósito.[10]

Conservación del fruto[editar]

Para la conservación de los frutos en estado fresco, se requiere someterlos a una temperatura de 0 °C, con humedad relativa de 90-95 %, suplementadas con atmósferas controladas u otras tecnologías.[11] [12] El 1-metilciclopropeno favorece la conservación de la firmeza del fruto, ya sea que el tratamiento se realice antes de la introducción en cámara fría, ya sea que se efectúe durante el período de conservación.[13] Esto se debe a que el kiwi es muy sensible a la presencia del etileno, y el 1-metilciclopropeno inhibe la percepción del etileno por parte de fruto.[14]

En cámara fría, la vida de estos frutos puede extenderse entre 3 y 5 meses,[12] dependiendo de las variedades cultivadas. En caso de utilización de las atmósferas controladas, se recomiendan niveles de oxígeno de 1-2 % y niveles de CO2 de 3-5 %.[11] [12]

Propiedades nutricionales[editar]

Corte transversal del fruto.

Además de ser unas de las frutas con mayor concentración de vitamina C (casi 100 mg por cada 100 g de alimento),[15] el kiwi es rico en luteína, un compuesto fitoquímico que reduce el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas, degeneración macular y cataratas, ambas causas importantes de ceguera.[cita requerida] Además, contiene mucha fibra soluble (diabetes, trastornos cardíacos) e insoluble (cáncer del colon, estreñimiento y diverticulitis). Es también rico en cobre, vital para el crecimiento de los niños, fortalece los huesos y hace desarrollar el cerebro y el sistema inmunitario. Tiene más potasio que el banano y controla la presión sanguínea, controla la actividad del corazón y mantiene el equilibrio de los fluidos. Además es rico en folato y magnesio con lo que ayuda a la formación ósea.[16] El kiwi tiene un alto contenido de vitamina E lo que estimula la producción de colágeno (protege la piel del daño solar, mejora su apariencia y grosor) Es antiinflamatorio y antialérgico. Normalizador de la presión arterial, se recomienda ingerir junto con alimentos ricos en potasio.[15]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b Zuccherelli, Gilberto; Zuccherelli, Giuseppe (1990). La actinidia (kiwi), p. 19.
  2. a b c d Purdue University:Kiwifruit(Actinidia deliciosa)
  3. «Actinidia deliciosa (A. Chev.) C.F. Liang & A.R. Ferguson». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 15 de octubre de 2012. 
  4. Actinidia deliciosa en PlantList
  5. Zuccherelli, Gilberto; Zuccherelli, Giuseppe (1990). La actinidia (kiwi), p. 60.
  6. Zuccherelli, Gilberto; Zuccherelli, Giuseppe (1990). La actinidia (kiwi), p. 61.
  7. Zuccherelli, Gilberto; Zuccherelli, Giuseppe (1990). La actinidia (kiwi), p. 64.
  8. Zuccherelli, Gilberto; Zuccherelli, Giuseppe (1990). La actinidia (kiwi), p. 70.
  9. Zuccherelli, Gilberto; Zuccherelli, Giuseppe (1990). La actinidia (kiwi), p. 52-58.
  10. Zuccherelli, Gilberto; Zuccherelli, Giuseppe (1990). La actinidia (kiwi), p. 58-59.
  11. a b Kader, Adel A., ed. (2002). Postharvest Technology of Horticultural Crops (3ª edición). Oakland, California: University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 3311. p. 515. ISBN 1-879906-51-1. 
  12. a b c Sozzi, G.O. Árboles frutales. Ecofisiología, cultivo y aprovechamiento. Buenos Aires: Facultad de Agronomía. p. 780. ISBN 950-29-0974-7. 
  13. Boquete, E.J.; Trinchero, G. D.; Fraschina, A. A.; Vilella, F.; Sozzi, G. O. (abril de 2004). «Ripening of 'Hayward' kiwifruit treated with 1-methylcyclopropene after cold storage». Postharvest Biology and Technology 32 (1): 57-65. 
  14. Ilina, N.; Alem, H., Pagano, E.; Sozzi, G. O. (2010). «Suppression of ethylene perception after exposure to cooling conditions delays the progress of softening in 'Hayward' kiwifruit». Postharvest Biology and Technology 55 (3): 160-168. 
  15. a b «El rey de la vitamina C». 29/04/13. Consultado el 30 de abril de 2013. 
  16. Actinidia deliciosa en Plantas útiles

Bibliografía[editar]

  • Zuccherelli, Gilberto; Zuccherelli, Giuseppe (1990). La actinidia (kiwi). 228 páginas. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa. ISBN 84-7114-116-7. 

Enlaces externos[editar]