Aceite de cacahuete

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Botella de aceite de cacahuete, con vitamina E agregada como conservante.

El aceite de cacahuete o aceite de maní es un aceite vegetal preparado ya sea mediante cocción de los maníes (Arachis hypogaea) o mediante su extracción en una prensa hidráulica. Este aceite es de color muy claro y su idoneidad para aguantar altas temperaturas le convierte en aceite ideal en la cocina como aceite de freír. Tiene un sabor suave que le hace apropiado para elaborar ensaladas, mayonesas y vinagretas.

Este tipo de aceite es muy empleado en la cocina asiática (se emplea en el Wok).

Composición[editar]

La composición de ácidos grasos del aceite de maní para consumo humano es la siguiente (en porcentaje de peso en orden descendente)

Por cada 100 g de aceite de maní procedente de América del Sur, se tiene en promedio:

  • Grasas monoinsaturadas: 39 g (sobre todo oleico)
  • Ácidos grasos esenciales omega-6: 38 g
  • Ácidos grasos saturados: 23 g (palmítico, esteárico, behénico, araquídico)
  • Menos de 0,1 gramos de ácidos grasos esenciales omega 3

A favor (en términos de la dieta):

Contras:

  • Relativamente rico en ácidos grasos saturados (comparado con el aceite de oliva, colza o girasol)
  • Bajo en ácido graso esencial omega-3. Recordemos que el consumo ideal es un aporte omega-6/omega-3 entre 1/1 y 4/1 (En el ejemplo anterior es de 380/1)

Otros usos[editar]

El aceite de maní de segunda extracción se utiliza en la fabricación de jabón.

Este aceite fue el primer combustible del motor Diésel.[1]

Producción mundial  [editar]

Datos disponibles de la producción mundial de aceite de cacahuete en 2018, en toneladas por año :[2]

Puesto País Toneladas
1 Bandera de la República Popular China China 1.821.000
2 Bandera de la India India 1.540.976
3 Bandera de Nigeria Nigeria 364.100
4 Bandera de Birmania Birmania 252.465
5 Bandera de Sudán Sudán 177.800
6 Bandera de Senegal Senegal 175.900
7 Bandera de Guinea Guinea 110.000
8 Bandera de Argentina Argentina 102.700
9 Bandera de Estados Unidos Estados Unidos 97.000
10 Bandera de Ghana Ghana 70.218
11 Bandera de Chad Chad 64.000
12 Bandera de Brasil Brasil 63.600

Notas[editar]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

Enlaces externos[editar]