Sangrecita
| Sangrecita | ||
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| Ingredientes | sangre | |
La sangrecita es un plato típico de la gastronomía peruana.[1][2]
Descripción
[editar]La sangrecita es un guiso que se elabora con sangre de pollo y ocasionalmente con sangre de cerdo. Se fríe con especias como el orégano y la hierbabuena y se mezcla con cebollita china.[3]
Suele consumirse para desayunar o como merienda (conocida en Perú como lonche), o combinándola con otros platos típicos de un buffet criollo.[3][4] Se acompaña con yucas sancochadas.[3]
Existe una variante en la región de Piura que se realiza con sangre de gallina, cabrito o pavo, y se le añade tomate y ají amarillo.[3]
Debido a su alto contenido en hierro, la sangrecita, y productos derivados, es utilizada tradicionalmente para paliar la anemia.[5][6][7][8][9][10]
Referencias
[editar]- ↑ Urbina, Laura (11 de noviembre de 2018). «Áncash: preparan el potaje de sangrecita más grande del país». El Comercio. Consultado el 25 de enero de 2019.
- ↑ «La sangrecita, un alimento eficaz para combatir la anemia». El Comercio. 14 de agosto de 2018. Consultado el 25 de enero de 2019.
- ↑ a b c d Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 338. ISBN 9789972589379.
- ↑ «Aprende a preparar un nutritivo guiso de sangrecita de pollo». trome.pe. 28 de febrero de 2019. Consultado el 29 de julio de 2019.
- ↑ «'Ironpan', el pan contra la anemia hecho con sangrecita llega al festival en San Miguel». Peru21. 3 de julio de 2019. Consultado el 29 de julio de 2019.
- ↑ «Sangrecita de pollo: ¿Mejor que los suplementos para combatir la anemia?». El Tiempo. 12 de febrero de 2019. Consultado el 29 de julio de 2019.
- ↑ «La sangrecita, un alimento eficaz para combatir la anemia». El Comercio. 14 de agosto de 2018. Consultado el 29 de julio de 2019.
- ↑ Pérez Álvarez, Pablo (23 de septiembre de 2016). «La sangrecita, un remedio ancestral andino contra la anemia». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 29 de julio de 2019.
- ↑ «Combate la anemia con esta rica papa rellena con sangrecita». wapa.pe. Consultado el 29 de julio de 2019.
- ↑ «Mousse de sangrecita para combatir la anemia». La Hora. 5 de abril de 2019. Consultado el 29 de julio de 2019.
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Datos: Q3948384
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