Usuario:GeorgeArthur/Taller/La completa ama de casa
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La completa ama de casa o el consumado compañero de las damas en inglés: The Compleat Housewife; or, Accomplish'd Gentlewoman's Companion; es un libro de cocina escrito por Eliza Smith, publicado por primera vez en Londres en 1727. Probablemente inspirado en el texto The English Huswife de Gervase Markham, el libro contenía la primera receta publicada de la salsa de tomate (Kétchup); que incluía champiñones, anchoas y rábano picante.[1] Este texto parece ser la fuente primaria del budín de pan y mantequilla. Fue el primer libro de cocina publicado en las Trece Colonias de América, siendo impreso en Williamsburg, Virginia en 1742. Llegó a ser extremadamente popular, alcanzando dieciocho ediciones en cincuenta años.
Publicación[editar]
El libro se publicó por primera vez en 1727 y hasta 1773 tuvo 18 ediciones. Las primeras cuatro ediciones se publicaron bajo el nombre "E— S—", pero Smith reveló que era una mujer «constantemente empleada en familias nobles y elegantes...por un espacio aproximado de treinta años». La quinta edición de 1732 publicó con el nombre de autor como "E. Smith". El bibliógrafo William Carew Hazlitt dejó constancia de que la séptima edición incluía «cerca de cincuenta recetas transmitidas justo antes de la muerte de la autora».
Este fue el primer libro de cocina publicado en los Estados Unidos cuando William Parks, un ambicioso emprendedor lo editó en Williamsburg, Virginia en 1742.[2] Esta versión se basaba en la quinta edición londinense de 1732; modificada para adaptarla al gusto estadounidense y omitiendo las recetas cuyos ingredientes no se encontrasen en este país. Las copias de esta edición son muy difíciles de conseguir, pero una de ellas se encuentra en la Biblioteca Colonial de Williamsburg.
Recepción[editar]
El bibliógrafo William Carew Hazlitt asignó cincuenta y cuatro páginas de este libro a su Old Cookery Books and Ancient Cuisine, comentando: «los muy curiosos contenidos de E.Smith... pueden tomarse con seguridad para comprender el estado de conocimiento en Inglaterra sobre este tema en el ultimo cuarto del siglo XVII y el primer cuarto del siglo XVIII.»
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ MITCHELL, Christine M. (2010). «The Handy Homemaker, Eighteenth-Century Style». JASNA News (en inglés) (Jane Austen Society of North America). Vol. 26 (N°. 1). Consultado el 3 de marzo de 2024.
- ↑ YORT, Genevieve (octubre de 1938). «The Compleat Housewife or Accomplish'd Gentlewoman's Companion: A Bibliographical Study». The William and Mary College Quarterly Historical Magazine (en inglés) (Omohundro Institute of Early American History and Culture). Vol. 18 (N° 4): pp. 419-435. doi:10.2307/1922976. Consultado el 3 de marzo de 2024.