Tortilla afgana
De Wikipedia, la enciclopedia libre
La tortilla afgana o Nan-i-Afghani, es el pan nacional de Afganistán, de forma ovalada o rectangular, y horneada en un tandoor, el principal utensilio de cocina de la región. Los tandoor afganos están a la intemperie, son redondos y hechos de ladrillos, siendo calentados para cocinar el pan. A la tortilla afgana primero se le da forma y después se introduce al horno para cocerla. Frecuentemente se le espolvorean semillas de comino negro o de alcaravea, tanto como decorativo como saborizante. La tortilla afgana es considerada un pan árabe, similar a la Pita o al pan libanés.
En Afganistán los panaderos aún cocinan la tortilla al estilo tradicional, esparciendo la masa alrededor del tandoor, por lo cual se hincha rápidamente y toma color, despidiendo un olor fresco a pan. Después se usan dos pinzas de hierro para sacar la tortilla del horno. Posteriormente son transportadas en bolsas de tela, a diferencia de occidente donde son empacados en plástico.
De forma similar a los árabes, la tortilla es servida con la mayoría de platillos y consumida como un equivalente de tenedor para envolver las comidas e ingerirlas. Generalmente la tortilla es rasgada en trozos y usada para tomar un poco del alimento, algo similar a un taco, usando así las manos para comer.
