Tortas de chanchigorri

Tortas de chanchigorri en un escaparate.

Las tortas de chanchigorri o txantxigorri (denominadas también tortas de chalchigorri​) son unas preparaciones reposteras muy típicas de la cocina navarra tradicional. Estos postres tienen forma redonda. Se eleboran durante el periodo de la matanza del cerdo (“matatxerri”), entre sus principales ingredientes se encuentran los materales grasos a partir de residuos fritos de la manteca de cerdo, masa de pan y azúcar. Suelen servirse templadas. Se comercializan sobre todo en los meses de otoño.

Véase también

• Pastas de Layana
• Coca de chicharrones