Tortas de chanchigorri

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Tortas de chanchigorri en un escaparate.

Las tortas de chanchigorri o txantxigorri (denominadas también tortas de chalchigorri o tortas de chicharrones[1]​) son unas preparaciones reposteras muy típicas de la cocina navarra tradicional. Estos postres tienen forma redonda. Se elaboran durante el periodo de la matanza del cerdo, entre sus principales ingredientes se encuentran los materiales grasos a partir de residuos fritos de la manteca de cerdo, masa de pan y azúcar. Suelen servirse templadas. Se comercializan sobre todo en los meses de otoño.

Menciones en la literatura[editar]

Las tortas de chanchigorri aparecen en la Trilogía del Baztán de la escritora Dolores Redondo.

Referencia[editar]

  1. José María Iribarren, Ricardo Ollaquindia , (1984), Vocabulário navarro, Primera edición, - Página 174

Véase también[editar]