Spaghetti and meatballs
Spaghetti and meatballs | ||
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Ingredientes | espagueti, albóndiga, Frikadeller y salsa de tomate | |
Spaghetti with meatballs (o spaghetti and meatballs) es un plato italo-estadounidense que usualmente consiste de espagueti, salsa de tomates, y albóndigas.[1]
Según Alton Brown, un presentador y corresponsal del Food Network, principios del siglo XX los inmigrantes italianos en la ciudad de Nueva York fueron los primeros en hacerlo, y el National Pasta Association fue el primero organización en publicar una receta para que en la década de 1920.
Sin embargo, crítico gastronómico y autor Kyle Phillips[2] dice que ha encontrado platos similares en Italia que la preceden.
- "...aunque spaghetti with meatballs sean raras en Italia hay precursores italianos: he tenido espagueti con albóndigas pequeñas en Puglia, [autoridad de comida siciliana] Pino Correnti señala que las albóndigas eran una adición común a salsas de pasta en fiestas sicilianas..."[3]
De hecho, hay múltiples recetas regionales italianas para salsa de tomate con la adición de albóndigas (usualmente más poco que la versión italo-estadounidense, como los que encontraría en la región Abruzzo),[4] rebanadas de carne enrollada con queso, y cecinas y hierbas, pero más comúnmente, pasta se adorna con la salsa y se sirve por separado de las carnes cocinadas en la propia salsa.
Referencias
- ↑ Dickie, John (2008). Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food. Simon and Schuster. pp. 225-226. ISBN 1416554009. Consultado el marzo de 2013.
- ↑ http://italianfood.about.com/bio/Kyle-Phillips-1661.htm Kyle Phillips
- ↑ Info on origins of Spaghetti and meatballs on About.com Archivado el 14 de febrero de 2012 en Wayback Machine.
- ↑ https://web.archive.org/web/20141220055119/http://www.paciulina.it/ricette/spaghetti-con-le-polpettine/