Spaghetti and meatballs

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Spaghetti with meatballs (o spaghetti and meatballs) es un plato italo-estadounidense que usualmente consiste de espagueti, salsa de tomates, y albóndigas.[1]

Según Alton Brown, un presentador y corresponsal del Food Network, principios del siglo XX los inmigrantes italianos en la ciudad de Nueva York fueron los primeros en hacerlo, y el National Pasta Association fue el primero organización en publicar una receta para que en la década de 1920.[2]

Sin embargo, crítico gastronómico y autor Kyle Phillips[3] dice que ha encontrado platos similares en Italia que la preceden.

"...aunque spaghetti with meatballs sean raras en Italia hay precursores italianos: he tenido espagueti con albóndigas pequeñas en Puglia, [autoridad de comida siciliana] Pino Correnti señala que las albóndigas eran una adición común a salsas de pasta en fiestas sicilianas..."[4]

De hecho, hay múltiples recetas regionales italianas para salsa de tomate con la adición de albóndigas (usualmente más poco que la versión italo-estadounidense, como los que encontraría en la región Abruzzo),[5] rebanadas de carne enrollada con queso, y cecinas y hierbas, pero más comúnmente, pasta se adorna con la salsa y se sirve por separado de las carnes cocinadas en la propia salsa.

Referencias[editar]