Sideroxylon palmeri
| Tempesquistle | ||
|---|---|---|
 frutos del tempesquistle. | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| Subreino: | Tracheobionta | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Subclase: | Dilleniidae | |
| Orden: | Ericales | |
| Familia: | Sapotaceae | |
| Género: | Sideroxylon | |
| Especie: | S. palmeri | |
| Especies | ||
Ver texto. | ||
El tempesquistle (Sideroxylon palmeri) es una especie de árbol frutal de la familia de las sapotáceas. Se encuentra en bosques caducifolios tropicales[1] de varias regiones de México y Centroamérica.
Descripción[editar]
Mide entre 8 y 16 m de altura. Su fruto, de 1.5 a 2 cm de largo, contiene una única semilla de color oscuro.[2] Cuando madura pasa de un color verde brillante a azul oscuro como el de un higo. Su textura es bastante viscosa y con su jugo de puede preparar una especie de chicle.
Distribución[editar]
En México, es posible encontrar tempesquistle en el centro del país (Puebla, San Luis Potosí, Querétaro), en el golfo (Veracruz, Tamaulipas y Tabasco), en el sur (Oaxaca, Guerrero, Chiapas) y en la costa del Pacífico (Sinaloa, Durango).[3]
Nombres comunes[editar]
En español a veces se le conoce como abalo o bebelama;[4] de la lengua zoque proviene el nombre cajpoqui, chajpoquí o cajpoquí; del náhuatl proviene tempesquistle, con numerosas variantes ortográficas;[nota 1] También de esta lengua provienen cosahuico o cozahuico, totozapotl y capire o capiri, todos ellos nombres comunes que esta especie comparte con su parienta más directa: Sideroxylon capiri.[3][5] En Colima de lo conoce como huizilacate.[6]
Uso culinario[editar]
Esta fruta no se produce a escala masiva, sino que suele encontrarse en huertas familiares y de traspatio. La gente también recoleta tempesquistles en las áreas boscosas y los vende para agregar una fuente de ingresos a su economía.[1]
El tempesquistle, similar a un aguacate,[2] es comestible y se usa en ensaladas y guisos.[3] También se puede comer solo. Posee un sabor dulce. Cuando madura pasa de un color verde brillante a azul oscuro como el de un higo. Sin embargo, antes de que maduren se suelen preparar en conserva con sal y vinagre.[2]
El tempesquitle posee un alto valor nutricional, ya que aporta 185.7 kcal/100 g de energía, además de un alto contenido en fibra.[3]
También se usa para preparar atoles entre los nahuas del norte de Veracruz,[2] y en Zongolica se prepara un adobo de tempesquitles, típico de Semana Santa.[7]
En la Mixteca poblana se incluye el tempesquistle en un adobo de pipián (pepitas de calabaza).[2]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ a b González Soberanis, C.; Casas, A. (octubre de 2004). «Traditional management and domestication of tempesquistle, Sideroxylon palmeri (Sapotaceae) in the Tehuacán-Cuicatlán Valley, Central Mexico». Journal of Arid Environments 59: 245-258. doi:10.1016/j.jaridenv.2004.01.018. Consultado el 8 de junio de 2020.
- ↑ a b c d e R. Muñoz. «Tempesquistle (Sideroxylon palmeri)». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 4 de junio de 2020.
- ↑ a b c d Salazar-Smith, J.; Hernández-Rosas, F.; Sifuentes-Rincón, A. M.; Arellano-Vera, W.; Lara-Ruiz, G. F.; Pacheco-Contreras, V. I. (2018). «Aislamiento e identificación molecular de microorganismos asociados con el fruto del tempesquistle (Sideroxylon palmeri)». Revista internacional de investigación e innovación tecnológica (Saltillo) 6 (31). ISSN 2007-9753. Consultado el 4 de junio de 2020.
- ↑ «Abalo (Sideroxylon palmeri)». NaturaLista. Consultado el 8 de junio de 2020.
- ↑ «Cosahuico o cozahico». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 8 de junio de 2020.
- ↑ García Vázquez, M. (8 de mayo de 2015). «Recomienda Conafor a Alcaldía atender huizilacates enfermos». Diario de Colima (20791) (Colima (Colima)). p. 1. Consultado el 8 de junio de 2020.
- ↑ R. Muñoz. «Adobo de tempesquitles». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 8 de junio de 2020.
Notas[editar]
- ↑ Tempexquixtle, tempesquistle, tempezquixtle, tempesquiztle, tempechkitle, tempeschitle, tempesquistle, tempesquite, tempexquixtlui, tempezquixtle, tempezquiztle, tempixquiztli, tempixque, tempixtli, tempizquitli, tenpequitle...
Datos: Q15347978
Especies: Sideroxylon palmeri