Scaloppine

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Scaloppine de ternera con funghi porcini y zucchini.

Los scaloppine (plural y diminutivo de scaloppa, ‘escalope’, es decir, filete fino) son un plato italiano consistentes en filetes finos, habitualmente de ternera (aunque también pueden ser de pollo), enharinados, salteados y luego calentados y servidos con una salsa de tomate o vino, o bien en piccata, con una salsa de alcaparras y limón. Se prepara también en la italo-americana.[1]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker y Ethan Becker (1997). Joy of Cooking. Scribner. p. 684. ISBN 0-684-81870-1. 

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