Salmonicultura

La salmonicultura es una rama de la acuicultura enfocada en la producción de peces de la familia salmonidae. Al ser peces anádromos deben pasar durante su ciclo de vida por etapas de agua dulce y de agua salada.

Historia

Originalmente los primeros salmones cultivados provinieron de los recursos salvajes, que eran atrapados durante la migración hacia aguas dulces desde el océano. En el caso de Escocia los primeros intentos fueron realizados en 1838, y en 1890 había 18 hatcheries funcionando.

En Chile, el Instituto de Fomento Pesquero (IFOP) introdujo entre 1850 y 1920 el salmón coho (Oncorhynchus kisutch), y en 1973 logró introducir técnicas de cultivo traídas desde el extranjero. La salmonicultura comenzó el año 1974 con el cultivo de la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss).

Métodos

Los métodos de acuicultura del salmón fueron originados a finales del siglo 18 con ensayos de fertilización en Europa. En el siglo 19, los criaderos de salmón fueron usados en Europa y América del Norte. Desde finales de 1950, los programas de mejora basados en los criaderos se establecieron en los Estados Unidos, Canadá, Japón y la URSS. La técnica contemporánea utilizando jaulas flotantes del mar se originó en Noruega a finales de 1960.​

Assynt.

Etapas de cultivo

Piscicultura

• Fertilización
• Incubación
• Eclosión
• Alevinaje

Balsa en el mar

• Esmoltificación
• Engorda
• Cosecha

Principales especies cultivadas

• Salmo salar (salmón del Atlántico)
• Oncorhynchus kisutch (salmón del Pacífico o Coho)
• Oncorhynchus tshawytscha (salmón rey)
• Oncorhynchus mykiss (trucha arcoíris)

Producción mundial

Durante el periodo 2005 la producción salmonícola de los 5 principales países productores es la siguiente:

País	Toneladas (miles)	%
Noruega	632	39.1
Chile	614	38.0
Reino Unido	130	8.0
Canadá	124	7.7
Islas Feroe*	18	1.1

• Las Islas Feroe son un territorio dependiente de Dinamarca con gobierno autónomo.

Véase también

• Salmonicultura en Chile