Picos

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Picos
Picos servidos con diversos fritos.

Los picos (también denominados roscos o regañás) son una especie de colines típicos en la cocina andaluza.[1] Esta especie de pan con textura crujiente suele servirse frecuentemente como acompañamiento en ciertas tapas de jamón, así como de otros fiambres.

Características[editar]

Se trata de palitos de pan con bajo contenido de agua en su interior. Debido a esto la consistencia dura de su interior que se asemeja bastante a la de los biscotes (o Hardtack). Esta ausencia de humedad interior permite que se puedan conservar durante largos periodos de tiempo. Los ingredientes para su elaboración son la harina de trigo, el agua, la levadura y la sal. Suele añadirese a la masa una grasa, generalmente de origen vegetal.[2] Algunas masas de picos tienen en su masa una cierta cantidad de ajo.

Referencias[editar]

  1. Gil Hernández, (2009), Libro Blanco del Pan, Ed. Médica Panamericana, pág. 54
  2. Francisca Pérez Llamas,Salvador Zamora Navarro, (2004), Nutrición y alimentación humana,EDITUM, pag. 180

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]

Formadoras de colines