Molinillo de café

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El molinillo de café o molino de café se trata de una herramienta empleada en la cocina para moler los granos de café y prepararlos para degustar una taza de café.

Contenido 1 Funcionamiento 2 Molienda 3 Usos modernos 4 Libros 5 Véase también

[editar] Funcionamiento

Molinillo manual. Su funcionamiento es sencillo y se basa en una palanca ubicada en la parte superior que gira unos engranajes internos de la máquina y los granos enteros de café de un depósito superior pasan a ser pulverizados a otro depósito. El resultado se recoge en un cajón inferior y está listo para ser tomado en una taza de café.

Molinillo eléctrico. Permiten triturar el grano a diferente velocidades, distintos tamaños de grano. Se debe evitar moler mucho tiempo para no calentar los granos.

Una vez molido el café debe ser consumido inmediatamente. En caso contrario se debe guardar en un recipiente hermético, seco, oscuro y fresco.

[editar] Molienda

Existe un tamaño de grano ideal para cada cafetera y tipo de preparación. Para café expresso el molido debe ser tal que la preparación dure entre 25 y 30 segundos. Si tarda más es que el grano está muy fino y si tarda menos es que está muy grueso.

[editar] Usos modernos

Muchos consumidores prefieren moler el café a comprarlo ya molido. Los mejores resultados se obtienen al moler el café justo antes de usarlo para la preparación, de modo que conserve su aroma y sabor.

Hoy en día algunas cocinas profesionales suelen emplear este instrumento para moler pimienta y otras especias con cáscara.

[editar] Libros

• "Nostalgische Kaffeemühlen" Deutsche Kaffeemühlen des 20. Jahrhunderts, Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2006, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-00-1

• "Antike Kaffeemühlen" Von den Anfängen bis ins 20. Jh., Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2007, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-01-8

• "Die schönsten Kaffeemühlen" Schmuckstücke aus vergangenen Zeiten, Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2008, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-02-5

[editar] Véase también

• «La molienda» en el artículo Café