Melanogrammus aeglefinus
| Eglefino | ||
|---|---|---|
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| Estado de conservación | ||
 Vulnerable (UICN 2.3) | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Filo: | Chordata | |
| Clase: | Actinopterygii | |
| Orden: | Gadiformes | |
| Familia: | Gadidae | |
| Género: |
Melanogrammus Gill, 1862 | |
| Especie: |
M. aeglefinus (Linnaeus, 1758) | |
El eglefino (Melanogrammus aeglefinus) o anón es un pez marino que puede verse en ambas partes de la costa del océano Atlántico. Se trata de un pez principalmente empleado para la alimentación humana y es ampliamente comercializado.
Características
Su característica más remarcable es su línea lateral negra a ambos lados. Es un pez similar al bacalao y que no debe confundirse con el abadejo. Se puede encontrar la mayoría de las veces a profundidades entre los 40 y los 133 m, pudiendo llegar a los 300 m, los ejemplares más jóvenes prefieren las aguas superficiales mientras que los viejos las más profundas. Suelen tener un hábitat con temperaturas entre los 2 y los 10 °C. Se alimentan principalmente de pequeños invertebrados aunque los ejemplares más grandes puedan alimentarse ocasionalmente de pescado.
Usos culinarios
El eglefino es muy popular en el norte de Europa en Escocia, Islandia y en partes de Francia es conocido como haddock y suele verse comercializado de diferentes formas, fresco, ahumado, congelado, seco en conserva.
Literatura
- Alan Davidson, North Atlantic Seafood, 1979, ISBN 0-670-51524-8.