Melanogrammus aeglefinus
| Eglefino | |
|---|---|
 |
|
| Estado de conservación | |
 Vulnerable (UICN 2.3) |
|
| Clasificación científica | |
| Reino: | Animalia |
| Filo: | Chordata |
| Clase: | Actinopterygii |
| Orden: | Gadiformes |
| Familia: | Gadidae |
| Género: | Melanogrammus Gill, 1862 |
| Especie: | M. aeglefinus |
| Nombre binomial | |
| Melanogrammus aeglefinus (Linnaeus, 1758) |
|
El eglefino (Melanogrammus aeglefinus) o anón es un pez marino que puede verse en ambas partes de la costa del océano Atlántico. Se trata de un pez principalmente empleado para la alimentación humana y es ampliamente comercializado.
Características [editar]
Su característica más remarcable es su línea lateral negra a ambos lados. Es un pez similar al bacalao y que no debe confundirse con el abadejo. Se puede encontrar la mayoría de las veces a profundidades entre los 40 y los 133 m, pudiendo llegar a los 300 m, los ejemplares más jóvenes prefieren las aguas superficiales mientras que los viejos las más profundas. Suelen tener un hábitat con temperaturas entre los 2 y los 10 °C. Se alimentan principalmente de pequeños invertebrados aunque los ejemplares más grandes puedan alimentarse ocasionalmente de pescado.
Usos culinarios [editar]
El eglefino es muy popular en el norte de Europa en Escocia, Islandia y en partes de Francia es conocido como haddock y suele verse comercializado de diferentes formas, fresco, ahumado, congelado, seco en conserva.
Literatura [editar]
- Alan Davidson, North Atlantic Seafood, 1979, ISBN 0-670-51524-8.
