Marcella Hazan

Marcella Hazan, cuyo nombre de soltera era Marcella Polini, (Cesenatico, Emilia-Romaña, Italia, 1924 – Longboat Key, Florida, Estados Unidos, 29 de septiembre de 2013)​ fue una cocinera y escritora italo-estadounidense famosa por haber introducido la tradicional gastronomía italiana en Estados Unidos y el Reino Unido.

Estuvo considerada una de las máximas autoridades en ese rubro y escribía en inglés.

Biografía

Doctorada en ciencias en la Universidad de Ferrara se casó en 1956 con el enólogo Victor Hazan, italiano residente en Nueva York y de ascendencia sefardí.​

Hazan comenzó a cocinar recién después de casarse desarrollando una escuela de cocina italiana tradicional iniciada en su apartamento neoyorquino y abriendo su propia escuela en 1969: The School of Classic Italian Cooking.

Comenzó a colaborar con gran éxito en el New York Times y en 1973 publicó su primer libro The Classic Italian Cook Book.

Perfeccionista y tradicionalista, sus recetas se adhieren a la más estricta tradición italiana regional con preferencia al uso de manos en vez de aparatos, alimentos frescos, pocos ingredientes de gran categoría y recetas en su mayoría simples.

Se retiró formalmente en 1998 mudándose a Longboat Key en Florida.

Enseñaba en el French Culinary Institute y en 2005, fue condecorada por el presidente italiano Carlo Azeglio Ciampi.

Su hijo Giuliano Hazan, es un famoso chef y gastrónomo.

Falleció el 29 de septiembre de 2013 en la localidad estadounidense de Longboat Key, a los 89 años de edad.​

Premios

• Maria Luigia, Duchess of Parma, Gold Medal (Italia)
• James Beard Foundation's Who's Who of Food and Beverage in America, 1986
• Silver Spoon Award Food Arts magazine, 1992
• Golden Cheese Knife, 1997
• James Beard Foundation Lifetime Achievement Award, 2000
• Lifetime Achievement Award, International Association of Culinary Professionals, 2004
• Cavaliere della Stella della Solidarietà Italiana, 2005

Bibliografía

• The Classic Italian Cook Book: The Art of Italian Cooking and the Italian Art of Eating (1973)
• More Classic Italian Cooking (1978)
• Marcella's Italian Kitchen (1986)
• Essentials of Classic Italian Cooking (1992)
• Marcella Cucina (1997)
• Marcella Says: Italian Cooking Wisdom from the Legendary Teacher's Master Classes With 120 of Her Irresistible New Recipes (2004)
• Amarcord: Marcella Remembers (Gotham Books, 2008)

Enlaces externos

• Sitio oficial
• Marcella Hazan
• Marcella Hazan: Italian Cooking with a Master
• Fundación James Beard
• Biografía en IACP
• Town and Country, artículo sobre el 80 cumpleaños de Hazan

• Datos: Q6756362