Marcella Hazan

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Marcella Hazan, cuyo nombre de soltera era Marcella Polini, (Cesenatico, Emilia-Romaña, Italia, 1924Longboat Key, Florida, Estados Unidos, 29 de septiembre de 2013)[1] fue una cocinera y escritora italo-estadounidense famosa por haber introducido la tradicional gastronomía italiana en Estados Unidos y el Reino Unido.

Estuvo considerada una de las máximas autoridades en ese rubro y escribía en inglés.

Biografía[editar]

Doctorada en ciencias en la Universidad de Ferrara se casó en 1956 con el enólogo Victor Hazan, italiano residente en Nueva York y de ascendencia sefardí.[2]

Hazan comenzó a cocinar recién después de casarse desarrollando una escuela de cocina italiana tradicional iniciada en su apartamento neoyorquino y abriendo su propia escuela en 1969: The School of Classic Italian Cooking.

Comenzó a colaborar con gran éxito en el New York Times y en 1973 publicó su primer libro The Classic Italian Cook Book.

Perfeccionista y tradicionalista, sus recetas se adhieren a la más estricta tradición italiana regional con preferencia al uso de manos en vez de aparatos, alimentos frescos, pocos ingredientes de gran categoría y recetas en su mayoría simples.

Se retiró formalmente en 1998 mudándose a Longboat Key en Florida.

Enseñaba en el French Culinary Institute y en 2005, fue condecorada por el presidente italiano Carlo Azeglio Ciampi.

Su hijo Giuliano Hazan, es un famoso chef y gastrónomo.

Falleció el 29 de septiembre de 2013 en la localidad estadounidense de Longboat Key, a los 89 años de edad.[1]

Premios[editar]

  • Maria Luigia, Duchess of Parma, Gold Medal (Italia)
  • James Beard Foundation's Who's Who of Food and Beverage in America, 1986
  • Silver Spoon Award Food Arts magazine, 1992
  • Golden Cheese Knife, 1997
  • James Beard Foundation Lifetime Achievement Award, 2000
  • Lifetime Achievement Award, International Association of Culinary Professionals, 2004
  • Cavaliere della Stella della Solidarietà Italiana, 2005

Bibliografía[editar]

  • The Classic Italian Cook Book: The Art of Italian Cooking and the Italian Art of Eating (1973)
  • More Classic Italian Cooking (1978)
  • Marcella's Italian Kitchen (1986)
  • Essentials of Classic Italian Cooking (1992)
  • Marcella Cucina (1997)
  • Marcella Says: Italian Cooking Wisdom from the Legendary Teacher's Master Classes With 120 of Her Irresistible New Recipes (2004)
  • Amarcord: Marcella Remembers (Gotham Books, 2008)

Referencias[editar]

  1. a b «Italian cooking legend Marcella Hazan dies» (en inglés) (29 de septiembre de 2013). Consultado el 29 de septiembre de 2013.
  2. Nytimes

Enlaces externos[editar]