Leche de burra

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Borriquillo bebiendo de su madre

La leche de burra es la que procede de las burras o las asnas.

Conocida es la reputación de que ha gozado esta leche contra la tisis, ciertas irritaciones intestinales y diversas afecciones nerviosas. Es muy semejante a la de mujer, aunque más ligera; contiene menos nata y cáseo que la de vaca, pero más materia azucarada; es temperante, un poco laxante, etc. Su uso se ha extendido desde los antiguos Griegos hasta nosotros. Según refiere Juvenal, Popea, mujer de Nerón llevaba en su comitiva quinientas burras nodrizas para bañarse en su leche.

Para obtener leche de calidad es esencial escoger una burra joven, sana, limpia, que haya parido hace poco, privada de su borriquillo y bien alimentada. Esta leche no ha de dejarse enfriar, ni exponerla por mucho tiempo al aire, porque se altera muy pronto.

Referencias[editar]

Diccionario de materia mercantil, industrial y agrícola, José Oriol Ronquillo, 1851