Cuajada
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La cuajada es la parte caseosa y crasa de la leche, que por la acción del calor o de un cuajo se separa, formando una masa propia para hacer queso o requesón, y deja el suero en su estado líquido. La Cuajada es un postre lácteo elaborado con leche cuajada por el efecto de un fermento (cuajo) extraído del estómago de un animal en periodo de lactancia o un tipo de cardo.
Características [editar]
Se trata de un producto similar en contenidos nutritivos a la leche Postre típico del Valle de Ultzama (Navarra). Aquí, en el mes de junio se celebra el Día de la Cuajada. En esta festividad se puede degustar este producto durante toda la jornada y, además, cuenta con feria de artesanía y diferentes exhibiciones referentes al mundo rural.
Enlaces externos [editar]
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Cuajada. Commons- Forma de elaborar cuajada y valor nutricional
