Larb

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Plato de larb.

El larb es un plato muy popular en la cocina de Laos, se puede decir que es su plato nacional. Se menciona en tailandés: ลาบ, a veces aparece como Laap o Larp o Laab. Se trata de una ensalada de carne picada a base de pollo, vaca, pato o cerdo, saborizado con salsa de pescado y lima. El plato se suele decorar con hoja de menta, pimientos y verduras diversas. El plato suele servirse a temperatura ambiente junto con arroz glutinoso, una variante de este plato se denomina neu-ah nam tok ("vaca en cataratas") en la que la carne de vaca se corta en tiras en lugar de ser picada. Este plato es muy popular también en Tailandia.