Lactobacillales
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| Lactobacillales | |||||||||
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 Oenococcus oeni |
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| Clasificación científica | |||||||||
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| Familias | |||||||||
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Aerococcaceae |
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Lactobacillales es un orden de bacterias Gram-positivas, dentro de la División Firmicutes. Géneros representativos son Enterococcus, Streptococcus, Lactococcus, Leuconostoc y Lactobacillus.
Producen ácido láctico como el mayor metabolito de la fermentación del azúcar, y pertenecen al Orden Lactobacillales. Son usado en la producción de productos lácteos fermentados, como yogur, queso, manteca, crema de leche, kéfir y koumiss.
Las LAB son también responsables de la fermentación maloláctica en la producción de vino, y en la fermentación del repollo a sauerkraut chucrut.
