Klenät
El klenät (en plural: klenäter) o klena (en plural klenor) es un pastel frito común en Suecia, Dinamarca, Islandia y Noruega. El origen del nombre es alemán, lo que podría indicar que este pastel era originalmente de Alemania. Se como tradicionalmente en Navidad,[1] más comúnmente al sur de Suecia pero también al norte de Alemania, Noruega y Dinamarca.[2] En Chile se conocen como calzones rotos y se consumen principalmente en invierno.
La fritura se hace con harina, yema de huevo, azúcar y margarina o mantequilla.[3][4] La masa se extiende hacia afuera y luego se corta en tiras, que son cubiertas con papel plástico y se dejan reposar dos horas en un lugar frío.[5] A continuación se fríen con aceite de coco, aceite vegetal o manteca de cerdo. Una vez que el klenät esta frito, se espolvorea con azúcar. El jugo de limón, brännvin o coñac, son ingredientes opcionales. Si uno no quiere usar bebidas alcohólicas se puede usar una mezcla de agua con ácido acético. El klenät debe mantenerse en un lugar fresco. La masa sin freír puede conservarse en un frigorífico durante una semana. Este alimento se suele servir medio caliente y recién horneado.[6]
La palabra klena viene de un término sueco, klen que significa "fino". Su equivalente islandés es el kleina.
Referencias
- ↑ «Liten ordbok om ma» (en sueco). Consultado el 3 de noviembre de 2013.
- ↑ «Klenäter (klenor)» (en sueco). Consultado el 3 de noviembre de 2013.
- ↑ Friis, Margit (1948). Bord duka dig: Margit Friis' kokbok (en sueco). Allhem. p. 78.
- ↑ «Recept på Klenäter från» (en sueco). Consultado el 3 de noviembre de 2013.
- ↑ «Glutenfritt recept på klenäter» (en sueco). Consultado el 3 de noviembre de 2013.
- ↑ «Bakning» (en sueco). Consultado el 3 de noviembre de 2013.