Jeongol

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Jeongol
Jeongol Una olla de haemul jeongol (jeongol con marisco variado)
Nombre coreano
Hangul 전골
Transliteraciones
- Romanización
revisada
jeongol
- McCune-
Reischauer
chŏnkol
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Jeongol es una categoría de estofados o cazuelas elaborados en la gastronomía de Corea. El jeongol es parecido al tipo de guisos coreanos llamado jjigae, con la importante diferencia de que estos suelen hacerse con un solo ingrediente principal y se llaman por él, como en el caso del gimchi jjigae o el sundubu jjigae, mientras el jeongol cuenta generalmente con una variedad de ingredientes principales.[1] Una diferencia adicional es que el jeongol, como el gujeolpan, era originalmente un plato para la clase alta coreana y los miembros de la corte real, mientras el jjigae era un plato más simple para los comuneros.

El jeongol suele contener ternera o marisco en trozos, verdura, champiñones y otros condimentos, que se cuecen con una pequeña cantidad de caldo en un jeongolteul (전골틀, olla plana usada para este fin). También puede incluir mandu (dumplings). Algunas recetas de jeongol son picantes y contienen gochujang o pimiento chile en polvo, aunque estos ingredientes pueden omitirse. El tipo de caldo empleado cambia según el tipo de jeongol que se prepare.

Variedades[editar]

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. «Jeongol (전골)» (en coreano). Nate/EncyKorea. Consultado el 9 de marzo de 2008.
  2. a b c d e f g «Jeongol (전골)» (en coreano). Nate/Britaenica. Consultado el 9 de marzo de 2008.
  3. Kim Hyeong-woo (김형우) (8 de noviembre de 2006). «만두집 '다락정', 시원한 국물 술국같네» (en coreano). Chosun Ilbo.
  4. Park Je-seong (박제성). «샐러리맨의 만찬삼선교·양재동 ‘하단’]» (en coreano). Kyunghyang Sinmun.
  5. Gwon Se-jin (권세진) (16 de noviembre de 2006). «겨울철 별미 만두 맛있는 집» (en coreano). Sekye Ilbo.

Enlaces externos[editar]