Diferencia entre revisiones de «Canelazo»
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'''Canelazo''' es una [[bebida alcohólica]] caliente que se consume en las zonas montañosas de [[Ecuador]], [[Colombia]] y [[Perú]]. |
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Por lo general, consiste en [[aguardiente]], sucre o [[panela]], y agua de [[canela]].<ref>(en inglés) Lourdes Castro. ''Eat, Drink, Think in Spanish''. Random House (2009), [http://books.google.com/books?id=F-S2Y1UZoosC&pg=PA170 p. 170]. ISBN 978-1-58008-954-8.</ref><ref>Dávila Vásquez, Jorge. "El Pase del Niño en Cuenca (Ecuador)". ''América'' no. 27: ''La Fȇte en Amérique Latine''. Presses de la Sorbonne Nouvelle (26-28 May 2000), [http://books.google.com/books?id=uHWwfQhH4HoC&pg=PA99 p. 99]. ISBN 978-2-87854-236-3.</ref><ref>(en inglés) Harry Adés & Melissa Graham. ''The Rough Guide to Ecuador''. [[Rough Guides]] (2003), [http://books.google.com/books?id=cG2qljj3y6wC&pg=PA42 p. 42]. ISBN 978-1-84353-109-8.</ref> Se hace tradicionalmente de aguardiente artesenal, pero ahora se hace de alcohol embotellado también.<ref name=aviva>[http://ww1.elcomercio.com/noticiaEC.asp?id_noticia=154793&id_seccion=10 "El canelazo aviva la amistad en Quito y en el resto de la Sierra"]. ''[[El Comercio (Ecuador)|El Comercio]]'' (December 1, 2007).</ref> Hay muchas variaciones de la receta.<ref name=espantar /> Se hace frecuentamente con jugo (por lo general jugo de [[naranjilla]], pero también jugo de [[limón]]).<ref name=espantar /> A veces se añaden clovas a veces o se omite alcohol.<ref name=espantar>[http://ww1.elcomercio.com/noticiaEC.asp?id_noticia=317122&id_seccion=11 "El canelazo es una bebida para espantar el frío quiteño"]. ''[[El Comercio (Ecuador)|El Comercio]]'' (November 20, 2009).</ref> |
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Los orígenes de la bebida son desconocidos, pero se ha consumido en los [[Andes]] |
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Revisión del 14:23 14 abr 2010
Canelazo es una bebida alcohólica caliente que se consume en las zonas montañosas de Ecuador, Colombia y Perú.
En Ecuador y Colombia
Por lo general, consiste en aguardiente, sucre o panela, y agua de canela.[1][2][3] Se hace tradicionalmente de aguardiente artesenal, pero ahora se hace de alcohol embotellado también.[4] Hay muchas variaciones de la receta.[5] Se hace frecuentamente con jugo (por lo general jugo de naranjilla, pero también jugo de limón).[5] A veces se añaden clovas a veces o se omite alcohol.[5]
Los orígenes de la bebida son desconocidos, pero se ha consumido en los Andes desde hace mucho tiempo.[4] En Ecuador, vendadores ambulantes la venden a menudo durante fiestas.[6] Es especialmente popular el día de Navidad.[7] En 2005, una empresa comenzó a embotellar canelazo sin alcohol para exportarlo.[8]
En Perú
El canelazo es consumido en la sierra norte del Perú, específicamente en la la zona de Ayabaca en Piura.[9] Se prepara mezclando aguardiente de caña junto con azúcar (o chancaca) y canela hervidas en agua; también se le puede añadir limón y chicha de jora.[9]
Referencias
- ↑ (en inglés) Lourdes Castro. Eat, Drink, Think in Spanish. Random House (2009), p. 170. ISBN 978-1-58008-954-8.
- ↑ Dávila Vásquez, Jorge. "El Pase del Niño en Cuenca (Ecuador)". América no. 27: La Fȇte en Amérique Latine. Presses de la Sorbonne Nouvelle (26-28 May 2000), p. 99. ISBN 978-2-87854-236-3.
- ↑ (en inglés) Harry Adés & Melissa Graham. The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides (2003), p. 42. ISBN 978-1-84353-109-8.
- ↑ a b "El canelazo aviva la amistad en Quito y en el resto de la Sierra". El Comercio (December 1, 2007).
- ↑ a b c "El canelazo es una bebida para espantar el frío quiteño". El Comercio (November 20, 2009).
- ↑ (en inglés) Danny Palmerlee, Michael Grosberg & Carolyn McCarthy. Ecuador & the Galápagos Islands. Lonely Planet (2006), p. 65. ISBN 978-1-74104-295-5.
- ↑ (en inglés) Erin Foley & Leslie Jermyn. Cultures of the World: Ecuador. Marshall Cavendish (2006), p. 117. ISBN 978-0-7614-2050-7.
- ↑ "El canelazo, listo para el mundo". Hoy (December 6, 2005).
- ↑ a b Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.