Diferencia entre revisiones de «Chile poblano»

Ají poblano
	; Ají poblano en rama
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Subclase:	Asteridae
Orden:	Solanales
Familia:	Solanaceae
Género:	Capsicum
Especie:	C. annuum
Subespecie:	C. annuum var. annuum; L.
Variedad cultivar
	Poblano o ancho
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Ají poblano es el nombre con que se conoce en México a una de las variedades frescas del Capsicum annuum. También en estado fresco recibe en algunas regiones de México el nombre de ají ancho. En Aguascalientes y algunas regiones del Bajío recibe el nombre de ají joto y en Durango, ají corazón.

El ají poblano es una variedad de Capsicum que tiene un fruto muy grande y con bajo contenido de capsaicina, por lo que no es muy picante. Se le emplea intensivamente en la gastronomía mexicana, puesto que por su tamaño, es ideal para preparar Ajis rellenos. Es el ingrediente principal de los ajis en nogada. Además, en Guerrero se emplea como parte de los masúchiles —literalmente, manojos de flores— que se ofrecen a San Francisco en Olinalá (estado de Guerrero)

Cuando se seca, el ají poblano adquiere los nombres de Ají ancho o ají mulato, dependiendo del color que haya adquirido después de perder humedad.

Véase también

Capsicum annuum

Fuentes

Long-Solís, Janet (1998): Capsicum y cultura: la historia del chilli, Fondo de Cultura Económica, México.

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 {{Ficha de taxón
-| name = Chile poblano
+| name = Ají poblano
 | image = Poblano Pepper.jpg
-| image_caption = Chile poblano en rama
+| image_caption = Ají poblano en rama
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 '''Poblano''' o '''ancho'''
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-Cuando se seca, el chile poblano adquiere los nombres de [[chile ancho]] o [[chile mulato]], dependiendo del color que haya adquirido después de perder humedad.
+Cuando se seca, el ají poblano adquiere los nombres de [[Ají ancho]] o [[ají mulato]], dependiendo del color que haya adquirido después de perder humedad.
 == Véase también ==