Confite

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Confites de regaliz.

El confite es una golosina consistente en fruta seca, frutos secos, semillas o especias recubiertos de caramelo de azúcar. Los hechos con almendra (también llamados en algunos lugares peladillas) en una bolsa musulmana u otro envase decorativo, son un regalo tradicional en las celebraciones de bautismo y boda en muchos países de Europa y Oriente Medio, costumbre que se ha extendido a otros países, como Australia. Mientras los confites de regaliz suelen ser multicolores, los de almendra suelen ser blanco (aunque a veces también se colorean).

Una receta medieval[1] está basada en semillas de anís, y sugiere también elaborar confites con hinojo, alcaravea, cilantro y dados de jengibre. Estos confites anisados parecen ser el precursor de la modernas bolas de anís.

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. Composite Miscellany of Medical, Culinary and Alchemical Texts and Recipes. finales del siglo XIV–XV. BL Harley 2378.