Cinamaldehído
| Cinamaldehído | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| (2E)-3-fenilprop-2-enal | ||
| General | ||
| Otros nombres | Cinamaldehído, aldehído cinámico | |
| Fórmula semidesarrollada | C6H5CHCHCOH | |
| Fórmula estructural |
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| Fórmula molecular | C9H8O | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 104-55-2[1] | |
| Número RTECS | GD6475000 | |
| ChEBI | 16731 | |
| ChEMBL | CHEMBL293492 | |
| ChemSpider | 553117 | |
| DrugBank | 14184 | |
| PubChem | 637511 | |
| UNII | SR60A3XG0F | |
| KEGG | C00903 | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | Amarillo claro | |
| Densidad | 105 kg/m³; 105 g/cm³ | |
| Masa molar | 13 216 g/mol | |
| Punto de fusión | 265,65 K (−8 °C) | |
| Punto de ebullición | 521,15 K (248 °C) | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | ligeramente soluble | |
| Peligrosidad | ||
| NFPA 704 |
2
2
0
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| Frases R | R36, R37, R38 | |
| Frases S | S26, S36 | |
| Compuestos relacionados | ||
| Aldehídos | Benzaldehído, acroleína | |
| Otros compuestos | Ácido cinámico | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El cinamaldehído es un compuesto orgánico responsable del sabor y del olor característico de la canela. Se trata de un líquido amarillo pálido y viscoso que se presenta de forma natural en la corteza del árbol de la canela y otras especies del género Cinnamomum. El aceite esencial de la canela se compone en un 90% de cinamaldehído.
Estructura y síntesis[editar]
El cinamaldehído fue aislado del aceite esencial de canela en 1834 por Dumas and Péligot, y fue sintetizado en laboratorio veinte años más tarde por Chiozza.
De forma natural, existe en forma de trans-cinamaldehído. La molécula se compone de un grupo fenilo enlazado a un aldehído insaturado. Como tal, el cinamaldehído puede considerarse un derivado de la acroleína.
Referencias[editar]
| Control de autoridades |
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Datos: Q204036
Multimedia: Cinnamaldehyde / Q204036