Cecina
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Véase también: Categoría:Carne seca.
La cecina es una chacina de origen española, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino o, menos frecuentemente, de chivo e incluso de conejo, buey o liebre.
Las únicas cecinas que se encuentran recogidas como Indicación Geográfica Protegida, son la de vaca (cecina de León) y la de chivo (cecina de Vegacervera).
También tienen gran fama la cecina de equino de Villarramiel, en la provincia de Palencia, y la cecina de vacuno de Toro, en la provincia de Zamora.
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Degustación [editar]
- A primeros de noviembre el pueblo leones de Vegacervera celebra su «Feria de la cecina de chivo», con espectáculos, estands y gastronomía centrada en este producto.[1]
- A mediados de agosto el pueblo palentino de Villarramiel celebra su «Feria de Artesanía», donde tiene un papel protagonista su cecina, junto a la «tobera» (caldereta de carne de caballo).[2]
- A finales de febrero el barrio burgalés de San Pedro de la Fuente celebra las fiestas de la cátedra de San Pedro de Antioquía, con la típica degustación popular de cecina.[3]
Referencias [editar]
Véase también [editar]
Enlaces externos [editar]
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Cecina. Commons- Reglamento de la IGP Cecina de León
- Marca de garantía cecina de Villarramiel (en tramitación)
