Cebiche de chochos
El ceviche de chochos es un plato preparado a partir de semillas de chocho, en especial de las de tarwi, que se consume en zonas andinas de Ecuador y del Perú.
En Ecuador
Es una comida típica de Ecuador cuyo principal ingrediente son las semillas de chocho (Lupinus_mutabilis spp.), plantas leguminosas con alrededor de 200 especies originarias del Mediterráneo y de América, combinado con limón, sal, cebolla y en ciertos casos salsa de tomate. Suele ser acompañado de maíz tostado y banano verde frito.
En el Perú
El ceviche de chochos, ceviche de Ancash o ceviche serrano es un tipo de ceviche elaborado con base en tarwi. Es muy popular en la región de Ancash y también es consumido a lo largo de toda la cordillera de los Andes.[1][2]
El año 2007 se elaboró un plato de 30 metros de largo en la Plaza de Armas de Huari como forma de promocionar su consumo.[3]
Véase también
Referencias
- ↑ Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
- ↑ Varios (2004). Inca guide to Ancash. Lima, Perú: PEISA. ISBN 9972-40-309-2.
- ↑ Agencia Andina de Noticias (18 de octubre). «En Huari preparan ceviche de chocho más grande de Áncash» (Web). Consultado el 27 de febrero de 2009.
Enlaces externos
- Subgénero Platycarpos