Bombón (chocolate)
- No confundir con Bombon (comuna francesa)
- No confundir con Bonbon (Haití)
El bombón es una pequeña porción de chocolate que puede llevar en su interior una cierta cantidad de licor o cualquier otro dulce, y que se suele consumir de un único bocado.[1] El nombre proviene del francés por la reiteración infantil de bon («bueno» o «delicioso»): bonbon o bon-bon, castellanizado como bombón, aunque en realidad, esta palabra en francés significa golosina o caramelo.
Bélgica es probablemente el país en el que se fabrican los bombones más célebres y de mayor calidad del mundo. La composición del chocolate belga está regulada desde 1884 por una ley que, entre otras exigencias, impone el uso de un mínimo de 35% de cacao puro en su manufactura.
Características
Los bombones pueden contener rellenos diversos: fondant, mazapán, croquant, praliné, nougat o trufa, frutas secas, entre otros.
En algunos casos se rellenan de licor para que su aroma «estalle» tras fundirse la capa exterior del bombón con el calor del paladar.[2]
Referencias
- ↑ Alice Bradley, (2001), «The Candy Cook Book», Fredonia Books, ISBN 1-58963-533-7.
- ↑ Marion H. Neil, (2008), «Candies and Bonbons and How to Make Them», Read books, Cap. Chocolate
