Azúcar ácido

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Los azúcares ácidos son aquellos monosacáridos en los cuales alguno o varios de sus radicales hidroxilo (-OH) han sido oxidados para dar lugar a un grupo carboxilo. Entre las principales clases de azúcares ácidos, cabe destacar las siguientes:

  • Ácidos aldónicos: donde se oxida el grupo aldehído de una aldosa, se convierte en grupo carboxilo ácido,-COOH, formando los Ácidos Aldonicos..
  • Ácidos ulosónicos: donde se oxida el primer radical hidroxilo de una 2-cetosa, dando lugar a un α-cetoácido.
  • Ácidos urónicos: Cuando la oxidación de la aldosa solo forma un grupo carboxilo en alcohol primario y se conserva intacto el aldehido se obtiene un ácido urónico, como el Á. Glucurónico
  • Ácidos aldáricos: donde se oxidan los dos extremos de una aldosa: el grupo aldehído del carbono anomérico y el grupo alcohol del otro carbono terminal.
    • Ácido sacárico: En la Oxidación de forman dos grupos ácidos tanto en el aldehido como en el alcohol primario, produciéndose ácidos dicarboxilicos, llamados generalmente A. Sacáridos.

Ejemplos[editar]

Forma β-D del ácido glucurónico.



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